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分享到QQ空間功能3 辨別染色黃花魚
不少消費者喜歡挑選顏色鮮黃的黃花魚，認為這樣的黃花魚才夠新鮮。殊不知，一些不法商販使用日落黃等顏料人為地進行染色加工。於是很多人想到用餐巾紙來分辨黃花魚是否染色，用餐巾紙輕輕擦拭一下魚身、魚鰓和魚嘴部位，如果發現紙巾上有黃色的染料殘留，很可能就是染過色的黃花魚。
點評：
染色黃花魚一擦就露餡
展覽路市場一名魚販表示，黃花魚由於產量小，所以會有不法分子用別的魚染色來冒充黃花魚。染色黃花魚的顏色很容易掉，解凍時都會掉色，如果泡在水裡的話，水就會變成啤酒色。在購買之前，消費者可以用餐巾紙擦拭來進行辨別。
功能4 區分真假紅酒
紅酒也有人造假，最常見的造假方法，就是使用化工合成的色素進行勾兌。取一張質量好點的餐巾紙，將紅酒倒在餐巾紙上，如果餐巾紙上散開的濕跡是均勻的紅色，沒有水跡擴散，那說明紅酒的品質不錯。如果餐巾紙上有色塊形成，或者看到有水跡外擴的痕跡，說明紅酒是假冒的。原來，假紅酒一般是用硯菜紅等化工合成的色素勾兌而成，其色素顆粒比較大，一般會沉澱在餐巾紙上。
點評：
辨紅酒還得觀色嘗味
中國農業大學食品科學與營養工程學院張雅麗副教授表示：“一般來說，葡萄酒隻有優劣之分，即一些不法商販用劣質葡萄釀造的紅酒，冒充高品質紅酒。”張教授表示，如果按照餐巾紙鑒別紅酒的方法，那麼劣質紅葡萄酒和好品質紅葡萄酒洇染餐巾紙的效果是一樣的。真正辨別葡萄酒的優劣，還是要看葡萄酒本身的顏色及味道。
功能5 辨別大米優劣
一些不法分子把陳米反復研磨，摻進地溝油或工業原料白蠟油后，使其色澤透明，將這種加工后的米當成新米賣。這種米危害很大，食用后會引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等症狀。根據網上的一些帖子，餐巾紙可以輕鬆分辨出大米是否摻假，具體方法是：用餐巾紙將大米包起來放在手掌上，然后握緊拳頭，使勁擠捏一分鐘。再展開餐巾紙時，餐巾紙上會留下無數的大米凹痕印。如果用肉眼能看出在一些大米印痕上有淡淡黃色或無色的油漬時，說明該大米是被地溝油等浸泡加工過的劣質陳舊米。如果肉眼看不出，可以將餐巾紙置於紫外線燈下觀察，由於油漬在燈光照射下會發生熒光反應，因而很容易分辨出是否為加工過的陳米。
點評：
辨別能力十分有限
北京農學院食品科學與工程學院盧大新教授告訴記者，用這種方法來鑒別是否為加工過的劣質米有很大局限性，如果能鑒別出來，那也是一些制假手段比較低劣的大米。盧大新說，陳米一般通過拋光打蠟等方式來獲得晶瑩剔透的效果，如果打蠟打得非常均勻的話，餐巾紙很難分辨出來。盧大新表示，挑選大米時，米粒的晶瑩透亮和均勻程度很重要，但是一味地“以貌取米”也不可取。他說，大米從收獲的稻谷到銷售食用的“精白米”有一個加工過程，在這個過程中，米粒會被拋光除去糙米表面的糠層，以保持好的口感和觀感，也便於保存。但是，少數米粒在加工過程中，不可避免地會受到一定損傷，造成所謂的“白堊粒”。他表示，大米是否優劣，光憑餐巾紙或是肉眼看很難分辨。
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