傳一張餐巾紙能讓各種偽劣食品現原形 真的假的？

　　餐巾紙驗吃喝 靈不靈？

　　坊間風傳一張餐巾紙能讓各種偽劣食品現原形？一些讀者來電詢問真假，於是記者進行了調查

　　餐巾紙除了用於擦手擦嘴外，還能做什麼呢？民間一直有一個“傳聞”，無論是注水肉、染色黃花魚、上蠟水果，還是假蜂蜜、假紅酒、劣質大米，這些吃食都能在一張餐巾紙面前迅速“現形”。然而，記者經過採訪調查，發現這種用餐巾紙快速檢驗商品質量的方法，雖有一定的道理，但未必樣樣行得通。

　　功能1 檢驗注水肉

　　菜市場裡的注水肉怎麼辨別？一些家庭主婦說，一張餐巾紙就能解決問題。用餐巾紙檢測注水肉的方法非常簡單，將整塊肉切開，再將餐巾紙輕拍到肉塊切開的表面上，等待一兩分鐘，然后，再將餐巾紙點燃，觀察燃燒的情況。如果餐巾紙能很快燃燒，那麼說明肉塊中沒有注入水，如果燃燒比較緩慢或者無法點燃，則表明這塊肉為注水肉。

　　點評：

　　紙被浸濕就是注水肉

　　這種檢驗注水肉的方法不但簡便迅速，也常常在一些電視節目中出現。一位從事多年肉類批發的張先生表示，這種方法有一定的道理。這是因為，注水肉中水分較多，餐巾紙因為被水浸濕所以燃燒起來比較困難，如果是沒有注水的肉，基本上是滲不出水分來的，餐巾紙上黏附的則大多是油脂，在點燃時，餐巾紙不但容易燃燒，甚至可能燃燒得更加迅速。

　　功能2 辨別假蜂蜜

　　一些不法商販直接將蔗糖熬成漿，加上糖精、香精、色素和甜味素兌進蜂蜜裡，足以以假亂真。雖說口感上沒有什麼太大區別，但在餐巾紙的幫助下，這些摻假蜂蜜還是能原形畢露，將餐巾紙鋪開平放在桌面上，滴一滴蜂蜜在紙巾上。好的蜂蜜滴上去后，會形成一個漂亮的半球形。摻了水或兌了糖漿的蜂蜜很快就會在餐巾紙上滲出水漬，而且吸收的速度要比質量好的蜂蜜慢。

　　點評：

　　成球或洇開不能辨真假

　　中國蜂產品協會的工作人員指出，蜂蜜滴落在餐巾紙上，成球或洇開隻能體現出蜂蜜本身的含水量有多少，根本無法辨別蜂蜜的真假。由於蜂蜜本身含有一定的水分，濃度低的真蜂蜜滴在餐巾紙上也會有洇開現象。還有的人用筷子挑蜂蜜，看能否拉成線並產生回彈的現象來鑒別蜂蜜真假，這種做法也不科學。鑒別蜂蜜真偽，應該到專門的質檢機構的實驗室裡進行。用一張餐巾紙來鑒別蜂蜜真偽，並不可取。