南昌用工業硫酸銅腌制皮蛋遭曝光 隻為縮短腌制時間

　　央視曝光江西南昌毒皮蛋

　　用工業硫酸銅腌制皮蛋

　　含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，隻為縮短腌制時間

　　皮蛋，又叫鬆花蛋。近日，江西南昌一位業內人士向記者爆料，當地生產的皮蛋大多存在食品安全隱患。正常的皮蛋加工都是用石灰、鹽、食用鹼之類的加工，而南昌市南昌縣很多皮蛋生產企業卻用了工業硫酸銅，對人的傷害是很大的。

　　根據這位魏先生提供的線索，記者來到了南昌縣向塘鎮強盛禽蛋加工廠。這個廠佔地近兩千平方米，多個生產區內都擺放著許多白色的塑料桶，工人們正忙著把鮮鴨蛋放進桶內腌制。

　　記者注意到，桶內腌制皮蛋所用的料水都呈黑色，靠近一聞，腥臭味十分刺鼻。按照傳統的腌制方法，皮蛋一般是鮮鴨蛋用食用鹼、食用鹽、生石灰等原料腌制而成的，腌制時間為兩個多月。但這裡的工人告訴記者，她們廠腌制的皮蛋，一個月就能起缸出售。

　　一個月就出缸的皮蛋能吃嗎?她們是如何縮短腌制周期的呢?帶著疑問，記者在廠房內巡看了一圈，發現在一個小角落裡有十幾包編織袋，分別為津華牌食品添加劑氫氧化鈉和上海新寶精細化工廠生產的硫酸銅。其中，硫酸銅的外包裝袋上寫著化學試劑，打開袋子一看，已經用剩下了半包。

　　該廠負責人一口咬定，這種硫酸銅是食品添加劑，使用它們並未違規。而類似的情況，也出現在南昌縣八一鄉中華禽蛋加工廠。老板甚至說：這個大概不到一個月的蛋，可以吃啊，蛋黃很鮮，很有味道。

　　在廠區的一個角落，記者看到了一些腌制皮蛋的主要原料。經過仔細觀察，記者發現鹽的外包裝寫著精制鹽，氫氧化鈉外包裝寫著食品添加劑，但是來自江西銅業股份有限公司的硫酸銅外包裝上，卻隻寫著江銅硫酸銅，並未標注是否是食品添加劑。

　　2008年9月，我國新修訂皮蛋的鉛含量標准，刪除了原皮蛋標准中的傳統含鉛加工工藝，2010年，根據《中華人民共和國食品安全法》的相關規定，硫酸銅被列入食品工業用加工助劑替代氧化鉛，也就是說，企業能使用食品添加劑硫酸銅腌制皮蛋，但國家食品安全風險評估中心專家王華麗說：必須要用食品添加劑級硫酸銅來進行皮蛋加工工藝，工業硫酸銅不能用於腌制皮蛋。

　　那麼，之前記者走訪的南昌縣強盛禽蛋加工廠和八一鄉中華禽蛋加工廠腌制皮蛋時所使用的硫酸銅，是否是食品添加劑硫酸銅呢?記者分別撥通了這兩家硫酸銅生產企業的電話。上海新寶精細化工廠答復：不屬於食用的，這個是化工品，不能用於食品方面。江西銅業集團公司回應稱，“江銅”牌硫酸銅為工業級硫酸銅，工業級的含砷鉛鎘高，含重金屬高，嚴禁用於食品和飼料加工，這在產品外包裝袋上已經明確標注。

　　據專家介紹，工業用硫酸銅和食用級硫酸銅最大區別在於，工業硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，因而不能用於食品加工。

　　據了解，如果使用工業硫酸銅浸泡皮蛋，往往是皮蛋制作時間越短，加硫酸銅的成分就越多，對人體的危害就越大。企業為了牟取暴利，濫用工業硫酸銅，想方設法地縮短皮蛋加工周期，已經成為行業內公開的秘密。而國內目前還沒有一家獲批生產“食品添加劑硫酸銅”的企業。據央視

(來源:錢江晚報)