是"年份"還是"水分"? 部分白酒“出廠年份”問題追蹤

新華網上海７月３日電（記者 陸文軍 周琳）５０年茅台售價３３８００元/瓶，５０年五糧液售價２５８８８元/瓶，３０年劍南春售價６５００元/瓶。一些白酒價格的高低，不知何時起就與“出廠年份”扯上了關系。

然而，由於年份的標准缺失，加上這方面監管處於真空狀態，不少名酒的出廠年份一直是個謎，有的成立沒幾年的酒企也推出了３０年陳釀。

酒廠未出世，已有年份酒？

有關統計顯示，宿遷市洋河鎮御緣釀酒廠成立１１年，已出２０年陳釀﹔四川瀘州老酒酒業有限公司成立１６年，已推出瀘州三十年珍品﹔貴州省仁懷市茅台鎮茅山酒業有限公司成立３０年，已推出茅台鎮百年純糧酒﹔等等。

酒窖未出世，年份已久遠。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣十年、二十年的年份酒，如此令人費解的怪現象，在中國釀酒行業也可以說見怪不怪，幾乎成了心照不宣的“行規”。

一位白酒業內人士告訴記者，一些藏友拿出家裡珍藏幾十年的酒才是真正的“年份酒”，而白酒廠家拿出來的“年份酒”均是勾兌而成的，其中加入多少那一年份的基酒，誰也搞不清楚。

“白酒原本是沒有年份酒這一概念的。”上海釀酒工業協會秘書長吳建華說，年份酒概念過去多用於黃酒，酒齡高的價格貴、利潤空間大。上世紀９０年代，一些商家將此概念“移植”到白酒，如今這種宣傳已經為整個白酒行業所“鐘愛”。

一位不願透露姓名的業內人士坦言，由於沒有年份標准，號稱５０年的陳年白酒，裡面是真正５０年的基酒放了一勺還是一滴，或者根本沒加，誰也說不清楚，因為有銷路，年份酒的利潤往往是普通產品的幾十倍、上百倍。

例如，郎酒推出了一種“百年郎”酒，每瓶售價高達１６．８萬元，很容易讓人以為這是珍藏１００年的“年份酒”，顯得異常珍貴。

然而，這家公司的官方網站對此產品介紹說，“百年郎酒系郎酒集團紀念郎酒誕辰一百周年而推出的一款珍品至尊紀念酒……百年傳承的釀造工藝，加之數十年的天寶洞藏存儲”，如果消費者以為這是百年陳釀，那顯然上當了。

生意講信用，酒業靠忽悠？

長期從事進口紅酒經營的卡斯特酒業總經理潘如顯告訴記者，紅酒年份可信度很高，一般都是以釀酒所用葡萄採摘的年份為准，而且規定很嚴格，在歐洲一些國家，如果紅酒年份造假，可能要負法律責任。

我國葡萄酒、黃酒的國家標准，對年份酒有明確的規定。例如，在ＧＢ?Ｔ１３６６２－２００８黃酒國標中規定，黃酒的酒齡按照發酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲存的年限計算﹔且銷售包裝標簽上標注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權平均計算，其中所標注酒齡的基酒不低於５０％。

但是白酒的國家標准，無論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規定。由於標准缺失，白酒年份標注非常隨意。即使對其年份進行清理，也會遭遇到沒有標准的“尷尬”。

“每瓶酒裡兌上５毫升５０年的酒，就可以宣稱是５０年陳釀嗎？”復旦大學公共衛生學院教授厲曙光說，由於國家沒有標准規定，文字上很難判定它是否違規﹔即使想要追究它是否涉嫌虛假宣傳，也沒有相應的檢測方法作為依據，“對年份酒的認知，隻能依靠消費者的想象。”

吳建華說：“鑒別酒到底是多少年陳的，理化指標不一樣，而且到底陳釀的含量多少也很難確認。如果這些問題不能解決，投機取巧、以次充好等造假的情況肯定還會存在，年份酒變成了一場數字游戲。”

涉商業欺詐，應加倍處罰

中國食品工業協會白酒專業協會副會長沈怡方建議，在目前尚無成文法規的情況下，監管部門可以通過工廠成立時間、是否外購陳釀等基本指標，判定其年份酒是否存有違規，並予以處罰。

“據我了解，隻有個別酒廠有年份酒的檢測方法。”沈怡方說，國家應制定有關年份的認定標准，形成統一的監測規范。各家白酒企業有自己的特色，儲存過程中的變化也不一樣，因此應加強研究，確定特征性變化，最終統一檢測方法。

“白酒釀制工藝本是一個傳統行業，年份標記應該納入質量管理體系。”中國酒類流通協會副秘書長陳德金說，應該提高門檻促進酒企轉型，促使企業將成本用於質量與安全，而不是造概念、打廣告，搞虛假宣傳。

“年份酒概念，更多是商家的噱頭。”吳建華說，中國白酒業的“虛火”應該降一降，做企業要講誠信，消費者也不能盲目相信廣告，更不能輕信所謂“年份酒”。