中國牛奶為何這麼貴——揭開奶價“虛高”內幕

　　新華網北京12月16日電（“新華視點”記者　李俊義　林超　張玥）今年４月以來，國內乳企連續３次提價，奶價迅速飆升。袋裝奶從１元漲到１．４元，用了足足３年時間﹔而從１．４元漲到１．８元，僅僅用了３個月。奶價邁進“２元時代”已為時不遠。

　　１杯奶到底需要多少錢？奶價飆升的背后有沒有“虛高”的成分？近日，記者走訪了牛奶主產區，被採訪的企業和行內專家認為，如果剔除乳制品彈性較大的成本，我國乳業至少有三成以上的降價空間。

　　比世界平均水平高三成 誕生就是“貴族”

　　自２００８年三聚氰胺事件后，我國奶牛養殖規模化程度逐年提升，但並沒有從根本上改變高投入低產出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價格就要比世界平均水平高三成。

　　據統計，我國生鮮乳價格已經由２００７年的２．２５元?公斤快速上漲至今年的４．５元?公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價之高排世界第四位。原料奶價格高居不下是乳制品行業整體價格偏高、企業利潤偏低的主要原因。

　　原料奶價格為何高？一個重要原因就是養殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由於我國本土牧草質量低下，導致優質牧草大量依賴進口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產量的主要因素之一，我國苜蓿質量低於進口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進口苜蓿比例高達９０％。

　　據統計，２０１１年中國苜蓿草總產量約３０萬噸，而進口總量就達到２７．６萬噸。今年１至８月份，我國已進口苜蓿４３．５８萬噸，同比增幅近６０％。

　　乳業未來的發展方向是牧場化，建設牧場需要大面積的種植用地，記者採訪了解到，每飼養一頭奶牛，需要配備３至５畝地種植青儲等，才能基本實現草料自足。而實際情況是，多數新建的牧場都沒有配備用地，青儲、苜蓿、羊草等草料主要依靠購買或租用農民土地種植。

　　此外，奶牛養殖集約化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。廣東省奶業協會副會長王丁棉介紹，目前我國奶牛存欄１０００頭的牧場，大多數配置員工３０至５０人，人均養殖２０到３０頭牛，而國外人均養殖水平都超過１００頭。

　　２０１２年，我國從新西蘭進口一頓原料奶粉，價格為２．４萬元左右，而從本土收購奶源，一噸的成本則需要３萬多元。價格的巨大差異，使得許多乳企寧願舍近求遠。

　　據部分專家估算，如果能解決飼草、用地、人工三個問題，我國原料奶價格至少能下降１０％。

　　一杯奶８９９項指標檢測　檢測成本５年漲５倍

　　記者調查發現，原料奶價格雖然偏高，但還佔不到成品牛奶價格的一半，加工流通環節的成本還要更高。受訪乳企普遍反映，過多、過頻的檢測是中間環節成本快速上漲的主要原因。

　　據統計，２００７年，１公斤原料奶約２．２元，而市場上１公斤裝牛奶實際售價約６元，中間相差３．８元。今年１公斤原料奶４．５元，而市場上１公斤裝牛奶售價普遍在１０元左右，中間相差５．５元。可以看出，從２００７年至今，加工銷售１公斤牛奶的成本已經從３．８元增長至５．５元，漲幅近４４％。

　　以伊利集團為例，２０１２年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項檢驗檢測指標累計達８９９項。飛鶴乳業甘南工廠每天１２個批次產品的檢測費用在６萬元左右，僅這一個工廠一年的檢測費用就要２０００多萬元。

　　高強度檢測還間接增加了許多成本。比如，為了通過國家新一輪ＱＳ認証，企業不得不購買國外動輒幾百萬元的檢測設備。伊利集團在這幾年已經累計投入５億多元配置各類精密檢測儀器１１００多台。飛鶴乳業表示，現在工廠裡面最多的人員是檢驗人員，一個３００多人的工廠，原來僅需二三十名檢測員就能保証產品質量達標，但目前檢測人員已接近１００人。

　　部分企業表示，檢測成本佔總成本的比例已經由過去的１％左右提升至近１０％。２０１２年單噸牛奶檢測費用已是２００８年時的４到５倍，而我國乳企的檢測費已是乳業發達國家的１０倍左右。

　　在檢測頻次方面，我國已遠遠超過了國外。在國外，一些指標半年或者一季度檢測一次，有的為了預警，才增強至一個月檢一次。但在中國，目前幾百個指標每批次都要檢測。在檢測項目方面，原奶檢測中重金屬、黃曲霉Ｍ１、農藥殘留、三聚氰胺等指標因為檢驗時間較長，企業為保障牛奶新鮮度，採用先生產、再檢驗的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測應有的作用，與生產實際不符。

　　企業普遍認為，“密不透風”的檢測大大提升了企業食品安全的保障能力，但要謹防“過猶不及”。尤其部分檢測項目是臨時措施，目前已不符合實際情況和市場規律，部分檢測項目、檢測方法和檢測頻次值得研究討論。