油水分离器，能否掐住地沟油回到餐桌的"死穴"?【4】

　　管住地沟油，政府需全程监管

　　记者从郑州市食品药品监督管理局了解到，目前，郑州市区每天生产餐厨垃圾300多万吨、废弃油脂30多万吨，它们大多来自近2万家大小饭店和油炸食品企业。

　　一方面，大量地沟油流向黑作坊进而重回餐桌危害百姓健康，另一方面，爱“吃”地沟油的生物制油企业原料匮乏生产能力得不到满足。从饭店下水道到生物制油企业的车间，需要在哪些环节上发力，才能将地沟油引入正途、变害为宝呢？

　　“油水分离器等技术的运用，为解决地沟油问题提供了可能，今年年底前郑州市将推广到500家大中型餐饮单位，包括一些学校食堂。”齐新志说，“这些技术只能管住源头，而地沟油的整治不是一个部门能彻底解决的，即便是食品环节管住了，后续的各项管理还要跟上，需要城管、环保、质检、工商等部门加强协作、多管齐下。”

　　河南工业大学教授汪学德说，地沟油处理是各个国家普遍面临的问题，我们应借鉴国外的先进做法，采取重罚违规者、严格管理等措施，加强对地沟油、餐厨垃圾等从饭店到处理厂的全程监管，对其产生、回收、流向、处理等建立登记、追溯体系，让每一桶泔水都有“身份证”。对生产者有约束，对回收企业有监管，才能让公众放心。

(来源:新华网)