端午“三宝”变口味抢占市场 商家背后发力促改变【2】

　　 盐分降低

　　 清淡咸蛋开始受热捧

　　 粽子的口味在变重，咸蛋却是口味清淡的品种越来越受欢迎。

　　 在徐东中商平价，各种品牌的咸蛋扎堆摆放，蟹黄、油黄等噱头标志依然醒目。不过，台位上卖得最好的还是本地一家蛋企的“清淡”味咸蛋。

　　 超市工作人员说，咸蛋从上周就开始热销，油黄还是他们推荐的重点，但盐分较低的清淡味咸蛋，却比过去更为受欢迎：“买咸蛋的消费者，基本上都会带一盒清淡味的回去。”

　　 值得注意的是，同样是6个一盒的咸蛋，油黄的价格为16.8元/盒，清淡味的18.8元/盒，还贵了2块钱！

　　 除了商超里低盐清淡的咸蛋越来越多，批发市场里“清淡”味咸蛋的走货量也在提高。

　　 白沙洲农副产品大市场一位禽蛋批发商告诉记者，低盐分的咸蛋都是大品牌的产品，走货量相对少一些，但尽管还不是市场主流，今年却比过去卖得好一些，卖价也稍微可观一些。

　　 工作人员称，清淡味咸蛋的消费者多为40岁以上的中老年人，其中不少人是点名要盐分较低的咸蛋。“现在的人都重视养生，年纪稍微大一点，就不会吃太咸的东西，这种清淡味的咸蛋今年卖得尤其好。”

　　 记者随后连线一家生产清淡味咸蛋的本土企业，据介绍，清淡味咸蛋在两年多以前就开始在市场上试销，在今年最受欢迎：“前两年清淡味咸蛋的销售量占所有咸蛋的20%左右，今年上市量已经达到33%以上了。”

　　 清新可口

　　 台式绿豆糕抢占市场

　　 在超市和西饼屋里，今年的绿豆糕口味也有了变化，以前老年人爱吃油腻、偏甜的传统老口味，现在年轻人更青睐少糖、少油单个独立包装的新式口味。

　　 武汉市民卢小姐经常在超市和饼屋购买台式“小清新”绿豆糕，大约28元/斤，比传统绿豆糕贵了5元/斤，她常去的一家饼屋最近做活动，30元可以买两盒。她认为，又油又腻老口味已经过时，新式台式淡黄色外形好看，还有独立小包装，像零食一样便携。最关键的是里面没有包豆沙馅，保持了绿豆的口感和营养，糖分又少了很多，更有利于她的夏日减肥计划。

　　 武汉老字号扬子江食品的市场经理徐祥松介绍，今年包装和口感更新潮的台式绿豆糕销量增长很快，顾客很喜欢这种更加清淡的口感，尤其是年轻人，该品牌另一款台式红豆糕的销量也猛增。另外，由于制作工艺的改良，台式绿豆糕的含水率更低保质期更长，可以作为日常糕点四季铺货，市民不必等到节令才有得买。

　　 业内人士介绍，新式绿豆糕是最有可能突破节令食品，成为四季糕点，利润也比传统糕点更高。但目前由于工艺限制，西式饼屋占据了新式绿豆糕的主要份额。