端午“三宝”变口味抢占市场 商家背后发力促改变【3】

　　 分析

　　 口味变化背后有“文章”

　　 过节时吃点节令食品，这才有过端午节的气氛。端午“三宝”口味在变，除了市民的健康理念在“更新”外，商家也在背后发力。

　　 据经销商介绍，外地品牌的节令食品大量进入武汉，也会影响市民的消费选择。以粽子为例，江浙粽企的嘉兴风味粽子包装精良，销售渠道成熟，对于卖场来说利润更高，也更愿意引进并主推。相比之下，附加值更低的清水粽子自然被冷落。

　　 绿豆糕的口味改变，是由蛋糕店、西饼屋带动起来的。传统老字号的优势在于通过复杂的工艺来保证传统味道，但保质期短。蛋糕店、西饼屋的工艺简化，放弃了传统味道，但保质期长更符合现在的连锁销售模式，改良的新产品不仅培养年轻消费群体，也让绿豆糕从节令食品跻身休闲糕点。“很多人觉得只有重现当年的味道才有过节的感觉。但我觉得口味是在变化的，粽子从古至今也发展出了很多口味嘛。”家住后湖的市民邓先生告诉记者，现在大家都更注重健康饮食，节令食品能适应新变化改良口味，其实对消费者和商家来说是“双赢”。

　　 小贴士

　　 端午三宝 好吃莫贪食

　　 粽子、咸鸭蛋、绿豆糕虽美味，医生提醒，“吃货们”大快朵颐时也需关注一下健康。

　　 医生提醒，粽子的主要成分是糯米，不易消化。慢性胃肠道疾病、体弱的老年人以及消化道功能不健全的孩童，建议还是少吃为妙。蛋黄粽、肉粽、豆沙粽等或胆固醇含量较高，或重油、重糖，对于患有心脑血管、高脂血症、脂肪肝等疾病的人群而言都不宜多吃。

　　 咸鸭蛋尽管常言老少皆宜，但咸鸭蛋吃多了，其实对身体还是有一定危害的。最常见的就是胆固醇过高，像有心血管疾病和高血压的患者，最好控制在一天一个以内。而孕妇、脾阳不足者不宜食用。

　　 此外，绿豆糕、芝麻糕的糖分含量较高，一次最好别吃得太多，老年人更要少吃。对于已经患有糖尿病或者有糖尿病家族史的朋友，最好对绿豆糕、芝麻糕“敬而远之”，可选择其他低糖或无糖的绿豆、芝麻制品来代替。(记者曹磊 谢玲 实习生余恩 钟梅 )