卖菜小公司开业半年获千万元投资 “青年菜君”是怎样炼成的【2】

　　运营

　　单店一个月就实现盈利

　　3月3日，青年菜君第一家实体店在回龙观地铁站外开业了。与其他店面完全不同的风格能让过路的人眼前一亮。实体店面每天下午4点半开门，营业到晚上8点半。没有在线预订的顾客也可以到店里购买。

　　青年菜君与附近的永辉超市建立了战略合作关系，超市每天早晨7点左右会为青年菜君准备所需新鲜菜品。菜君囊括了各地菜色，主打是家常快手菜，青椒土豆丝、橄榄肉末四季豆等都卖得很好，价钱一般是10到20块。菜君的菜品可以用精致两个字来形容， 每一道都像是一个艺术品。以土豆丝为例，全部为直径0.1厘米，长度8厘米的细丝，这样易熟、不易断，口感好还美观。为了保证口感及美观，菜君的材料包括肉丁的大小、调料的配比等等这些都被量化成明细表，成为了一个标准。最终顾客所购买的半成品菜，食材切得规规矩矩，部分主材经过腌制、过油等预处理，并配有专门的调料包，另有符合卫生要求的餐盒和包装，让人看起来很放心。

　　为什么第一家店面选择回龙观，任牧解释说，回龙观对于青年菜君来说是个试验市场认知的好区域。首先，在这居住的人群很容易界定，主要是互联网IT从业人员，比较容易接受新鲜事物。再加上这是一个大型社区，人非常多，地铁口更是只有一个出口，所以完全不用纠结在哪个口选点。

　　在开业的前一段时间，青年菜君并没有推出网站，顾客只能在线下购买。“因为那个时候大家还没有半成品菜电商的概念，不知道你是什么，也不知道你能够解决什么，有什么好处，所以前期就是靠店面拉拢客户。”大概半个月后，网站上线，赞同菜君理念的顾客就被拉到了线上。在线上预订菜品有保证，而且价格优惠。目前网站注册人数达到了1000多人，稳定客户在500人以上，每周的购买频次有两到三次。因为夏天，大家的社交需求增强，有些女生更是晚餐只吃水果或是不吃，所以夏季顾客的购买频次不高。如果是冬天，一周买四五次菜君的菜也是常有的事。

　　从3月份开业到8月底，菜君不断研制新的菜品，终于菜品库超过了80道。不过，最近菜君将菜单做了一次改革，要告别过去“大卖场任选式”，改成限量推荐，每周更新，即网站上不超过30道菜品，并保持每周更新。每周最叫好叫座的前十道菜会作为热销菜品保留至下周，而点单率最低的菜就不再推出了。此举是为了降低用户的选材障碍，也将提高菜君在生产和加工方面的效率。

　　任牧说，目前青年菜君已经卖出超过5000单半成品净菜单，单店仅仅开业一个月后就已经实现了盈利。

　　变化

　　新成员加入完善团队构成

　　而8月份，对于青年菜君来说有些“惶恐”，因为其获得千万元投资的消息在网上传得沸沸扬扬。这样一个局面也确实给青年菜君带来了不少变化。

　　本周，青年菜君迎来了两位重量级的新同事。其中一位是来自某老牌互联网公司的部门老总，任牧谦虚地说，这是屌丝公司迎来了上市公司的老总。“坦白地说，青年菜君虽然自称是互联网公司，但其实可以说是‘伪互联网公司’，因为创始团队里并没有技术人员，技术一直都是一个短板。这个人加入后，将组建技术团队，大大提高公司的技术研发能力。我们终于可以挺直腰板说我们是互联网公司了。”

　　而另外一位新成员则拥有20年五星级行政总厨经验。任牧说，这位大叔是看到青年菜君的报道后自己找过来的，“是一个极其高大上的大叔，愿意和我们这些小朋友玩”。这位大叔进来后，将在产品研发上提供很有效的补充，凭借他非常有价值的经验和建议，可以帮助菜君完善整个产品体系，让产品组合更科学，也更符合顾客的需求。在菜品上，一个月之内菜君将会推出套餐。这个套餐并不是每个单品做简单的组合搭配，而是将会有与众不同的特色和卖点。

　　其实就在获得投资之前，任牧等人已经感受到了人才的缺口。任牧曾为招人打过整整一天的电话，很多人都聊得不错，但听说办公环境和能给的薪水就打了退堂鼓。投资进来后，青年菜君可以给人才提供高一些的薪水了。任牧说， 完善团队是他们很重要的一项工作，虽然说现在团队仍然是不完善的，但这两个重要的人加入后，让他们更有底气，同时也对自己提出了更高的要求。“以后再做不好我们就没有借口了，以前可以说是草台班子，但现在不是了，我们自己在把自己的借口封死，只能破釜沉舟。”