專家斷言市場90%魚翅為假貨 最便宜僅5元一袋

　　近日，國內多家媒體曝光：一些地方售賣使用明膠、海藻酸鈉等制成的假魚翅。甚至有專家斷言，市場上賣的魚翅90%都是假的。

　　18日，市食藥監局下發通知，將重點打擊餐飲服務單位摻假摻雜、以次充好、假冒珍禽海產品等違法行為。重慶晚報記者走訪主城部分水產市場發現，假魚翅充斥市場，便宜的5元一袋。

　　三無魚翅

　　“魚翅是這樣包裝的絕對真的”

　　發現地：三亞灣水產綜合交易市場洲際國際水產門市

　　價格：450~1580元/斤

　　店鋪左手邊的牆上放滿了魚翅，按不同種類和價格，一排排放在玻璃架上。陳姓店員介紹，賣得最好最貴的叫“牙棟翅”，每斤1580元，最便宜的是翅仔，每斤450元。

　　記者發現，這些魚翅都是用透明塑料袋裝的，上面沒有生產廠家、產品說明等信息，隻標有魚翅種類和價格的標簽。“魚翅是這樣包裝的絕對真的。”該店員保証。

　　重慶君和酒店大廚、全國一級廚師李洪稱：“上述產品沒配料細則、生產廠家、生產日期等要素，明顯屬三無產品，不應出現在市場上。”

　　合成翅

　　沒吃過的還認為是真的

　　發現地：盤溪水產品市場鴻海水產超市

　　價格：25~60元/斤

　　17日下午，記者在店鋪詢問是否有合成翅時，女老板從冰櫃拿出樣品給記者挑選。據了解，人工合成翅每袋500克，價格在25元~60元。“25元的稍微次一點，口感不太好﹔60元的沒問題，沒吃過的還認為是真的，隻有常吃魚翅的行家才能識別出來。”人工合成翅的包裝袋上顯示，主要成分為“明膠21.20%，水73.5%，海藻酸鈉5%。”

　　李洪解釋，“人工合成翅”一般是以干燥的金針菜作為基本食材，用小針劃成一個個細條，再加油炸，形似魚翅。記者看到的合成翅多是以食用明膠、海藻酸鈉等材料合成，並非健康的合成翅。

　　素翅

　　“和真魚翅沒區別賣得很好”

　　發現地：西三街水產市場林紀海鮮干貨

　　價格：50~100元/斤

　　17日上午，記者在這家店裡看到貨架上挂著幾包類似黃色粉絲的貨品，包裝上寫著“巨鯊精選真品”字樣。打開其中一個包裝袋，一股咸咸的腥味扑鼻而來。老板很坦白：“這是素翅。”

　　老板解釋，素翅並非真的魚翅，是用明膠和其他添加物制成的合成魚翅，“和真魚翅沒區別賣得很好”。老板還說，一般的飯店甚至酒店都會來買。”

　　李洪認為，撇開真假不談，如果素翅是用綠色健康的材料合成，對身體健康沒太大問題。“那些含有過量明礬等化工品的‘素翅’則有損健康。”