刀魚價格飛漲，二兩重的已破千元

“一天一個價，每天都在漲。”春暖花開之際，正是吃江鮮的時候。昨記者走訪市場了解到，半個月前上市的長江刀魚價格已經比剛上市時價格翻了一倍。跟往年不同，不僅大飯店江鮮館，不少坐落在景點附近的會所也開始經營刀魚。

長江刀魚比剛上市貴了一倍

“有多少賣多少，供不應求。”經銷商朱師傅告訴記者，最近刀魚行情相當之好。

揚子晚報記者了解到，跟半個月前相比，目前正宗的長江刀魚價格比半個月之前差不多翻了一倍，1兩5重的半個月前在380元/斤，現在批發價普遍在600-700元/斤，2兩重的此前價格在600元/斤，現在批發價為1000元/斤，2兩5的刀魚批發價之前在800元/斤，現在是2000元/斤，個重3兩5的售價為2200-2600元/斤。記者了解到，越是個頭大的，價格上漲幅度越明顯。

朱師傅告訴記者，前期刀魚價格比較低，主要由於春節剛過，酒店飯店都還沒有開始制作，價格上不去，再加上國家對公款消費的控制，採購減少。這一段時間，隨著刀魚上市時節的到來，各種飯店採購增加，目前自己每天銷售量大小規格加一起就幾十斤，屬於供不應求的狀況，他預計接下來正宗的刀魚價格還將上漲，個重2兩的應該可以漲到2500元/斤，3兩5的可以漲到4000元/斤。

會所採購增加，想吃要預訂

據多位經銷商介紹，今年刀魚採購上出現一個變化，大酒店採購並不太積極，相比之下，一些會所增加了採購。“估計一半的量都是銷往這些地方。”一位長江刀魚的攤位老板告訴記者，採購的人往往很小心，不太願意說是什麼地方的。但據他觀察，有一些是會所和山庄來採購的。

揚子晚報記者電話詢問了一家位於石頭城公園內較為隱蔽的餐飲會所，接待人員表示店裡加工的刀魚一般是一人一份，一份一條，做法主要是清蒸，按照規格不同，人均價格從500—800元不等，需要提前一天預訂。

靠近玄武門的一家會所裡，當記者打電話詢問是否做長江刀魚時，接線生肯定地表示“有的”，並迅速報出價格，2兩5的560元一條，三兩的480元一條。當記者詢問是否有清蒸以外的做法時，對方表示，可以剔骨做成椒鹽。

另一家在玄武湖邊的粵菜館回答記者電話詢問時表示，如果需要可以到市場上去採購刀魚，紅燒清蒸都可以，價格根據市場來定，目前提供的一種是2兩重的，218元一條。