美國食品行業現新恐慌："瑜伽墊"廣泛應用於烘焙

　　據美國《福布斯》網站2月27日報道，自上周跨國快餐連鎖巨頭賽百味(Subway)宣布不再使用偶氮二甲?胺(ADA)制作三明治后，這一被戲稱為“瑜伽墊”的化學物質立即掀起軒然大波。據美國環境工作小組(EWG)當天公布的一份報告稱，ADA作為膨鬆劑被廣泛與用於面包漢堡等食品的制作，市場上將近500種食物包含有ADA。

　　據報道，ADA作為食品添加劑的一種，主要用於漂白面粉並使之有彈性，而這一點與ADA最初被運用於加強瑜伽墊等塑料橡膠產品柔軟度的功能類似，因而其又被戲稱為“瑜伽墊”。而目前面包、漢堡、披薩、糕點等面粉制食品中大多含有ADA。

　　報道指出，作為食品添加劑，ADA會增加患哮喘、過敏以及皮膚問題的風險。在美國，美國食品和藥物管理局(FDA)規定，隻要ADA濃度低於百萬分之45，就能應用於食品加工﹔而在澳大利亞和一些歐洲國家則明令禁止其應用於食品。

　　美國環境工作小組的報告顯示，目前美國有超過130家的公司使用ADA加工食品，包括Betty Crocker等著名烘焙品牌，以及星巴克、麥當勞等著名餐飲連鎖店。此外，諸如Nature’s Own等標榜“自然”“健康”的食品保健品生產商也在生產時用到了ADA。

　　報道表示，對於ADA這種原用於制作橡膠並可能破壞人體荷爾蒙和基因的化學物質，目前包括世界衛生組織在內都尚未通過廣泛測試實驗來調查其攝入濃度對人類健康的影響。對此，《福布斯》給出的建議是，仔細閱讀產品標簽，選擇食品添加劑含量最低的商品，並盡可能選擇在家自制食物。

(來源:人民網-環球時報)