台灣尾牙吃什麼有學問（寶島萬象） 

　　臨近農歷春節，“尾牙宴”成了島內不能忽視的一景。台灣的“尾牙”，大致相當於大陸的年終聚會。歲歲年年，尾牙在台灣已經成為一種特有的文化，折射人情景氣。尾牙宴上吃什麼看什麼，企業間暗自角力。尾牙宴上有多少大腕明星、抽獎派送有幾多金，都成為觀察島內景氣的一個指標。甚至還有台媒稱，當局政績如何，看執政黨或在野黨尾牙宴吃什麼就知道了。

　　大陸元素融入

　　尾牙宴上最傳統的菜色是雞。以往，擺桌時，如果雞頭朝向在座的某個人，就意味著這個人將被解雇﹔如果雞頭朝向老板自己，大家就可以放心享用美味了。不過現在，這道菜已去掉了雞頭，“解雇”的寓意漸漸淡化。如今，辦尾牙最主要的目的就是犒勞員工。除了豐盛美食，宴會上還會發放年終獎金，邀請明星或演藝團體演出。

　　員工和老板也要自備節目。尾牙聚會，員工最大，老板通常會使出渾身解數，展現才藝或者來個變身秀。有的老板還會假扮成服務生給員工上菜，員工小“整”老板也無妨。對員工來說，尾牙也是個絕佳的好機會展現工作以外的自我。許多企業尾牙上員工自編自演的節目掌聲不輸明星。近年來，大陸元素不斷在台灣尾牙上呈現。前兩年《甄嬛傳》島內熱播，不少員工都有古裝創意節目，帶火古裝租賃行業。今年，大陸“神曲”《小蘋果》吹進台灣。有業者表示，《小蘋果》曲風活潑歡快，可以配合不同風格的裝扮，成為今年大多數客戶指定的舞曲。

　　尾牙成了企業呈現文化軟實力的另類平台。大企業的尾牙通常會邀請大牌明星，席開幾十桌，靠財氣就能凝聚人氣。中小企業比拼的是創意。據台媒報道，不少企業都有“密探”專門打聽同行如何辦尾牙，希望可以讓人耳目一新。

　　紅包抽獎少不了

　　當然，尾牙上的高潮是派紅包和抽獎。一年下來，企業業績如何，尾牙宴的規模及現場派發紅包的薄厚，都是重要參考指標。一般來說，員工通常可以收到相當於兩三個月薪水的紅包。而抽獎環節，則是高潮中的高潮，獎品也各有不同，有小禮物有現金也有股票。每年，台灣電子一哥“鴻海精密”的尾牙宴都備受矚目。老板郭台銘常常送出幾千張鴻海股票作為抽獎獎品，一夜之間變成百萬乃至千萬富翁似乎也不是神話。

　　尾牙跟經濟景氣有著密切關聯。由於經濟景氣回溫、企業營運漸佳，今年台灣的尾牙宴熱度有所上升。台灣1111人力銀行近日發布的調查結果顯示，今年有高達76%的上班族確定能吃到尾牙，高於去年的63%，因此演出團體、酒店的接單量都比去年有較大幅度上升。

　　折射政經情勢

　　尾牙似乎已經不再僅僅是交流情感的聯誼活動。還有台媒借此觀察島內政經情勢以及人文生態。

　　前兩年，台灣整體景氣不佳，考慮民眾觀感，台灣當局機關包括馬英九辦公室、“行政院”、“考試院”等都曾決定不辦員工尾牙。台軍方每年都辦的春節餐會也跟著“縮水”，改吃“復興鍋”，即肉類和蔬菜雜煮亂燉，頗有憶苦思甜的味道。針對當時國民黨的不良政績，民進黨舉辦的尾牙宴則闊氣地席開百桌，並且每道菜也都別有寓意，如“五味雜陳”、“百業蕭條”、“人神共憤”等，吃尾牙也反“馬”。

　　大小企業也響應台當局號召的節儉風，紛紛縮小甚至停辦尾牙。結果造成餐飲業者、農漁民收益大幅縮水，叫苦連天。去年，台當局決定復辦尾牙，帶動經濟，不過各行政機構都有支出上限，每桌含酒水、場地費等不能超過5000元新台幣。省錢大作戰，“換菜”就成了去年尾牙的一個關鍵詞。

　　尾牙宴一年一次，年景好壞也非一餐飯所能涵蓋。無論是企業老板，還是當局執政者，該多下工夫的顯然也不該僅僅是尾牙宴上吃什麼看什麼。