校園周邊路邊攤：煎炸油發黑換 燒烤竹簽回收用

　　前日，在長沙市一中校門口，中午放學的學生們在流動攤擔上買盒飯當午餐。 　　賀文兵 攝

　　記者 朱炎皇 聶映榮 彭放 謝春年

　　不少中學生午餐不喜歡去學校食堂，偏愛校園周邊的小吃店、路邊攤，一個重要的原因就是這些東西比食堂好吃。然而，記者在連日來的調查中發現，那些鮮美滋味多半是化學添加劑調出來的，讓學生爽了口卻傷了胃。

　　A 煎炸用油發黑才換

　　“魔精”兌湯下粉保鮮

　　人民中路湖南地質中學附近的幾家燒烤攤，等學生們散去后，生意立即冷清了下來。記者在其中一家點了幾串骨肉相連和蔬菜，和攤主套近乎，以准備開燒烤攤為由，請他介紹經驗。

　　“油得省著點用。”聊了好一陣后，攤主逐漸和記者說起了自己的生意經，他說，現在油很貴，煎炸使用的油都是便宜油，“一鍋油用一個月沒問題。”他說，剛使用的時候油一般是金黃色的，使用到發黑后，他們才換掉。而使用到發黑往往要一個多月以后，這時油才會換新的。

　　長沙市六中食品安全管理員劉百煉說，學校食堂的飯菜確實很難做出外面的味道。一鍋真正的骨頭湯，要用文火熬上一個通宵，下過幾十碗粉，湯味就變淡了。粉面店的湯大部分是用化學調料加水兌成的。有種叫“魔精”的調味品，高橋大市場批發七八元一包，放上小半包，一鍋湯下幾百碗粉還是很鮮。

　　B 煙灰揉進面團裡

　　熱食裝進塑料袋

　　湖南師大附中旁有條小吃街，一個做肉餅的小吃攤前，男攤主兩隻手揉著面，嘴上還叼著一支煙，煙灰落到了案板上，男攤主視而不見，煙灰就和進了面團裡。不一會兒的工夫，這個面團就被女攤主做成肉餅，遞到顧客的手裡。

　　從滾燙的油鍋中撈出的各種食品，放進套著一次性塑料袋的碗裡，然后澆上滾燙的湯。“我從擺攤開始就是用套塑料袋的碗盛面，從來沒聽說過吃出事的。”昨日中午，小吃街一攤主無所謂地告訴記者。

　　記者在小吃街走訪發現，大多數小吃攤都使用一次性塑料袋裝食物，滾燙的炸饅頭片、炸肉串、炸火腿腸出鍋后直接裝進塑料袋。一名吃油炸串的學生告訴記者：“知道塑料袋裝高溫食品不安全，但大家都這樣吃，應該問題也不大。”

　　C 蛋糕“裸賣”蒼蠅亂飛

　　燒烤吃完竹簽竟回收

　　田家炳實驗中學西邊的小區，是該校學生在校外解決中餐最集中的地方。一家店鋪裡的糕點沒有任何遮蓋，完全暴露在外，一個小吊扇在驅趕蒼蠅。這些糕點從早擺到晚，賣不完的第二天可能繼續賣，因為蛋糕沒包裝，也沒日期。

　　記者在田家炳實驗中學旁的小商店買了三包五毛的麻辣零食，嘗起來香辣可口。但一看包裝袋，上面除了油鹽辣椒，還標注了谷氨酸鈉等10多種食品添加劑。

　　古曲南路湖南廣益實驗中學，一個燒烤攤位上，油鍋裡的油黑乎乎的，攤主將食物油炸后，邊烤邊撒調味粉。多名學生在燒烤攤旁邊吃燒烤邊等同學，吃完剩下的竹簽直接扔在地上。等到學生走完后，攤主把地上的竹簽一根根撿了起來，卻沒有放進垃圾桶，而是收進了一個小盆子裡。

　　專家提醒

　　化學添加劑

　　吃進去就排不出來

　　今年4月，長沙一名年僅20歲的大學生被確診為結腸癌三期。專家表示，她患病或與其連續兩年以路邊攤的麻辣燙為主食相關。路邊攤的麻辣燙、燒烤、五毛食品到底對學生的身體有多大危害？

　　高級營養師陳女士說，為了保証味道香辣，五毛食品都會加入不少化學添加劑，這些添加劑大多是大分子物質，吃進去后人體根本排不出來。路邊的油炸燒烤，高溫煎炸時會產生有害物質丙烯?胺，食用者會出現嗜睡、肌無力、記憶力衰退等症狀。一次性塑料袋多含有聚氯乙烯，盛裝高溫食品時會釋放出有毒物質，雖然短期內看不出，但長期食用會損害肝、腎等內臟。湖南省腫瘤醫院副主任醫生向芳說，麻辣燙如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生虫卵就不會被徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。

　　專家提醒，路邊攤屬於無証營業，小本經營，追求廉價與美味，卻難以保障食品衛生安全。學生們正處於身體發育期，不要因為在路邊攤過嘴癮而損害健康。