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近几个月来，经常上街买菜的市民发现，牛肉越来越贵了。
国家统计局金华调查队的数据显示，10月份金华牛肉价格比去年同期上涨34.9%。金华市物价局发布的金华市区集贸市场商品价格监测数据也显示，从7月份开始牛肉价格一直往上窜。7月10日新鲜里脊肉价格每斤30元，8月7日涨到34元，10月9日又涨至36元。
牛肉价格为何连续上涨？记者对此展开调查。
批发户——
牛肉卖价涨了，但进价上涨更多，越卖越亏
朱春棠在兰溪门市场卖黄牛肉已有25个年头了，牛肉价格每涨一点，他都有切身体会。
一说到今年牛肉上涨，他就大叫起来：“其实一点没赚啊！今年6月开始，牛肉生意就开始亏了。虽然鲜牛肉批发价每斤也涨了3块多，可活牛价格每斤涨了近了10元，批发越多亏得越多！”
可摆明亏本的生意，朱春棠还是得做。一些宾馆酒店定期从他这里批发牛肉，“他们都是老客户，我手上有20多万元垫资在他们那，我们签了合同，不供应牛肉钱就拿不回来。”
从6月至今，最多一个月，老朱亏了一万多元。“别看牛肉价格上涨，今年生意却是最难做的。”他现在只能尽量控制，少卖牛肉。
贩牛户——
养牛的太少了，去偏远地方收牛，运费又太高
照老朱的说法，牛肉价格上涨的源头在活牛市场。每到牛市交易日，他就去那里买牛。
位于金华牲畜市场的金华牛市，号称华东地区最大的活牛交易市场。附近村民和养殖户，以及来自江西、贵州、云南的牛贩子把整车整车的牛运到这里来。
11月14日，记者采访时，来自江西宜春的唐席役拉了5头牛，和5位老乡拼了一大卡车运到金华牛市。
“活牛价格的确涨了！”可说到原因，唐席役也很无奈。“主要是牛少了，收不上来。四五年前，一个人拉一车来很轻松，现在6个人才能拼一车。”
唐席役说，以前江西农村，每户人家养四五头牛，现在几乎没人养牛了。“我们去收牛，农户开价很高，反正他家就一两头牛，你爱收不收。”
金华牲畜市场一位负责人说，金华牛市大部分是散养牛，估计60%～70%都是从散养户收购的。所以散户那里收不到牛，牛市的价格就会出现波动。
如今，牛贩子开始深入西部欠发达地区的农村收牛，来自贵州的杨海和其他两位老乡拉了17头牛来金华，“我们不算远的，还有从云南来的，他们有些牛是从缅甸、越南收购的。”
可杨海说，虽然那边收牛价格便宜，但运费太高。“从贵州到金华，运费就要一万二，还不算食宿费和返程车票费。”最后牛市价格仍然被推高了。
养牛户——
养牛周期长，赚钱还不如打工多
根据老朱了解到的信息，去年一头估重300斤的黄牛能卖近6000元，现在要卖到9000多元。照理说，收购价上涨，养牛的人应该只多不少。
可塔石乡珊瑚村村民胡福才说，卖一头牛涨的这点钱，太少了。“牛跟人一样，10月怀胎，3年最多生两头。而且养牛时间长，一头牛要养到能产300多斤肉，至少两年。”他算了笔账，一头牛从出生到贩卖，至少要养两年，最后能卖一万多块钱，这样算下来，每天也就赚十几元钱，“跟打工没法比“。
前年珊瑚村共养了40多头牛，今年只剩下10来头。胡福才自己也砍了一半，前年7头，今年只养3头。“如今村里养牛的都是些老年人，年轻人都去城里打工了，地都没人种了，给牛吃的稻草也找不到。”
>>养殖户看到商机，打算办养殖基地
11月14日这天，金华牛市有800多头活牛到场交易，据说这个数字已经比去年少了20%。
“现在牛市正开始旺，牛价还会涨。”金华市牲畜市场一位姓方的负责人告诉记者，“春节前三个月牛市最旺，特别是农历12月中旬那几天。”
一些养殖户已看到了其中的机会，2009年毕业的大学生赵建波在白龙桥镇郑岗山村办了个养牛场，他盘算着要在家乡办一个土黄牛养殖基地。“现在农村养牛的越来越少，金华人也喜欢吃土黄牛肉，养殖前景我比较看好。”
婺城区塔石乡有个菜黄牛养殖基地，岱后村村委会主任傅伟富说，他们有五六百头黄牛。“以前都是村民牵着牛去市场卖，现在是人家找上门来。我们的牛都是山上放养的，牛肉好吃，以后买的人就多了。”
(来源:浙江在线)
