石家庄牛肉随意注水加胶粉防腐剂 检查者收钱就走【2】

　　张泉灵：

　　这个摊主说的话让记者特别留意，注水肉以前被曝光过很多次，但是“在肉里加药”，这又是一个新的动向，那么这牛肉当中的水是如何注进去的？药又是怎么加的？这种不法行为是不是普遍现象呢？记者对石家庄最主要的两个生鲜牛肉产地，无极县的谈下村和高头村进行了暗访。

　　解说：

　　虽说有定点屠宰的规定，但是在无极县谈下村和高头村，这里的牛几乎都是在自己家里屠宰。经过这两个村子宰牛最集中的地方时，随处可见一些院子外墙下堆放着混着血水的冰块。当记者经过一户大门敞开的院子时，也恰好拍到了里面宰牛的场面。可是，当地宰牛户警惕性很高，陌生人想要看到宰牛的过程，非常困难。

　　记者：

　　我得看看啊。

　　牛肉摊主：

　　你看着宰啊？

　　记者：

　　那当然了。

　　记者：

　　能看看你宰吗？

　　牛肉摊主：

　　你不用看，你看那没用，你看那有什么用！

　　解说：

　　几经周折，记者终于有机会进到一户屠宰户家中。当天上午从集市上买的好几头牛，正在圈里待宰。不一会，其中一头就被牵到旁边这个专门屠宰的院子里，地上满是混着血水的污泥，宰牛用的各种容器和工具散放在泥地上，就是在这样肮脏的环境里，这头牛被用力按倒在地，四腿捆绑，屠夫熟练地一刀切开牛喉，给牛放血。

　　宰牛户告诉记者，整个村子都是这样在自己家宰牛的。

　　记者：

　　你家这最多一天能宰几头牛？

　　屠宰户：

　　最多啊，(一天)宰个十四五头吧。

　　记者：

　　十四五头？量很大啊。十四五头都能出得去吗？

　　屠宰户：

　　出得去。

　　记者：

　　都进石家庄吗？

　　屠宰户：

　　去石家庄多点吧，别的地方也有。

　　记者：

　　这宰牛户多吗，这一个村，宰牛户多吗？

　　屠宰户：

　　多，有几十家吧。

　　记者：

　　有几十家，都像这么宰吗？

　　屠宰户：

　　都是这么宰。

　　解说：

　　紧接着，又一头牛被牵了进来，几分钟之后，同样倒在了这一片脏污的让人无法落脚的地方。等牛血放尽，最重要的工作才真正开始，给牛注水。

　　记者：

　　23(元一斤的肉)是按多大量打(水)？

　　屠宰户：

　　这牛只要有四百斤肉，给你打上两桶(水)。

　　记者：

　　两桶(水)。那种20(元一斤的肉)的，那是打多少水？

　　屠宰户：

　　这就得打五六桶，六七桶。

　　记者：

　　这一桶水有多少啊？

　　屠宰户：

　　这一桶水六七十斤。

　　记者：

　　六七十斤。

　　解说：

　　要把这么多水注到已经断气的牛的身体里，还真需要点本事。只见屠夫手艺熟练的从牛脖子里抽出动脉和静脉，从污泥地上拖起两根管子分别插了进去，电源一开，水桶里的水便通过一个小型水泵被注入到牛的血管中。很短的时间里，这些水就会顺着牛身上的每一根血管流满全身。也许是当着陌生人的面，宰牛户并没有往给牛注的水里添加别的东西，可是屠夫说，别人家给牛注水的时候，都会加东西。