核桃露杏仁露並非保健食品 補腦補鋅功效有限【3】

　　- 熱點問答

　　直接吃核桃、杏仁更能保証營養攝入

　　Q該類飲料所宣稱的補腦、補鋅、抗氧化等作用有限，那是否需要長期堅持飲用，這些功效才會更明顯？

　　楊文嬌：從營養師的角度來說，我並不建議市民通過大量食用含不少食品添加劑的食物來攝取人體必需的營養，大家最好還是選擇食用自然的食品來滿足人體對營養的需求。

　　Q與直接吃核桃、杏仁的方式相比，哪種方式更能保証營養全面？

　　雲無心：把杏仁、核桃做成飲料，其中含有的一些成分，比如不飽和脂肪、某些維生素及抗氧化劑等會被氧化或者損壞，此外，飲料中一般都會加入其他成分來改善口感和風味。如果隻從營養角度考慮，當然是直接吃更好。

　　Q與直接吃核桃、杏仁的方式相比，哪種方式更有利於人體對所攝入營養的吸收？

　　楊文嬌：在加工過程中，為了使食品顆粒更加均勻，包含了將原料打碎的過程，因為打碎后利於產品的形狀、口感及保存，也在一定程度上有利於人體對這些營養的吸收。但需要說明的是，對於消化及吸收功能完備的人群來說，人體直接攝入的營養成分，通過消化液及?類等，自身完全可以將這些物質進行分解及消化吸收。

　　Q這類飲料是否適合所有人群？

　　楊文嬌：不少這類飲料中都含有白砂糖，糖尿病人是不適宜飲用的。除此之外，兒童也是不適宜人群，尤其是幼兒，因為其中含有的白砂糖有可能會導致齲齒。另外，這類飲料中一般都含有食用香精，對於年齡較小的幼兒，尤其是1歲以下的幼兒，盡量避免食用，否則容易造成其對這類產品的口味依賴及偏食挑食等。

　　Q記者在超市發現，某品牌的核桃露與杏仁露兩款產品相比，核桃露中的使用添加劑比杏仁露多了四種，同樣類型的產品，加入的添加劑為何會有這麼大的區別？

　　楊文嬌：與杏仁相比，核桃中脂肪的含量更高一些。而乳化劑、穩定劑、增稠劑等食物添加劑又有親水性與親油性之分，所以有些添加劑更適合油性較大的飲料，所以杏仁露與核桃露的添加劑選擇會有所區別。

(來源:新京報)