北京多家餐飲企業鼓勵就餐節儉 “光盤”有優惠

　　鼓勵就餐節儉 “光盤”可獲9折優惠

　　北京多家餐飲企業推出避免浪費新措施，便宜坊“光盤”結賬打九折﹔商家“小份菜”受家宴歡迎

　　對把菜吃光的顧客和打包剩菜的顧客有額外優惠﹔按就餐人數對餐盤搭配選用不同尺寸……昨天（2月12日），北京市商務委發布信息稱，春節家宴刮起了“節儉實惠”風氣，京城多家餐飲紛紛推出避免浪費的新措施。

　　鴻賓樓“見人下菜碟”

　　“給您打包的菜，這是送您的點心。”在老字號大三元，工作人員把裝進紅色紙盒的打包菜和一包點心遞給了顧客。

　　北京市商務委介紹，大三元為避免浪費，鼓勵顧客將剩菜打包，特別准備了外觀喜慶的免費打包紙提盒，並在春節期間特意為選擇打包的顧客贈送點心。

　　便宜坊7家直營店也推出節儉有獎的“光盤打9折”，每周日把點菜全部吃光的顧客，都可以獲得這項優惠。

　　就餐時，很多顧客容易多點菜。鴻賓樓則根據不同人數的套餐，使用不同尺寸的餐盤，既不影響菜品的種類，也不會因菜多造成浪費。

　　鴻賓樓人員說，6人以下所有菜品用小盤，7人至10人採用小盤和中盤搭配的形式，12人以上才上大盤菜。

　　前門全聚德也將套餐從原有的3、4種增加到9種。

　　多家餐廳取消包間費

　　北京市商務委表示，“節約消費”理念日漸深入人心，眾多餐飲企業推出“半價菜”、“小份菜”、“拼盤菜”，在消費者點餐時提示適量點餐，避免浪費，受到顧客歡迎。東來順、鴻賓樓、烤肉季等餐飲企業當日銷售額增長均在15%以上。

　　根據北京市商務委公布的消費信息顯示，眉州東坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、順峰等知名餐飲企業取消實行多年的“最低消費”，還取消了包間費。

　　北京餐飲協會會長湯慶順表示，目前取消“最低消費”和“包間服務費”的餐飲企業還不多，“最低消費和服務費是出於經營壓力，但更應以保護消費者利益為標准”。近期餐飲協會將正式向全市餐飲企業發出號召，呼吁企業共同取消“最低消費”，並一直堅持下去。（記者 廖愛玲）

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　　公款消費商務宴請成浪費“主力”

　　中國烹飪協會調查顯示，餐飲業約20%的浪費來自團拜會和婚宴

　　中國烹飪協會近期開展的一項關於餐飲業“厲行勤儉節約 反對鋪張浪費”調查的結果顯示，餐飲業約80%的浪費來自於公款消費和商務宴請，約20%的浪費是由於團拜會和婚宴，家庭大眾消費則很少浪費。

　　中國烹飪協會會長助理邊疆介紹，此次調查的近百家企業中，火鍋、特色餐廳佔32%，中高檔酒樓佔26%，星級酒店佔18%，家常菜館佔6%，快餐佔12%，其他佔6%。調查顯示，超過20%的企業表示幾乎沒有浪費，這主要以快餐企業為主。同時，近80%的企業表示有不同程度的浪費，浪費現象普遍存在。其中有超過20%的企業認為餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業主要以星級酒店、高端餐飲為主。

　　據介紹，在中央發出厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的號召后，部分地方政府統一給轄區餐飲企業發放宣傳標語及提示牌，企業則通過張貼宣傳標語、點菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎勵節約用餐、主動退換菜等有利於節約用餐的服務方式來遏制浪費現象。調查顯示，這些措施效果良好，近80%的企業認為浪費有所減少，其中超過30%的企業認為浪費明顯減少，僅有不足15%的企業認為變化不明顯，浪費現象總體得到明顯遏制。（據人民日報報道）