中央8項規定致高檔菜品“遇冷” 烤饅頭熱賣

　　全聚德烤鴨首次全國性打折優惠，在部分門店推百元內自助餐﹔此前遼參、佛跳牆熱賣的同和居，嘗試增加早餐和外賣量﹔嘉和一品將在社區試點設立“早餐自動配送站”……

　　昨日，北京市商務委稱，受中央8項規定的影響，北京餐飲企業紛紛調整經營謀劃轉型，使得大眾餐飲逆勢而上，同比增長一成多。

　　“部委一條街”現在烤饅頭熱賣

　　在大環境下，老字號餐飲和高端餐飲感到了明顯的壓力，都在嘗試轉型。

　　據全聚德集團總經理邢穎介紹，從5月20日到22日，全國全聚德品牌成員企業堂吃烤鴨8折，這是全聚德集團成立以來首次全國性對堂吃烤鴨進行優惠。

　　同時，全聚德位於雙井的直營店將推出中午和晚上兩檔烤鴨自助餐，價格為88元和98元，“自助餐今后將作為我們的常態經營，烤鴨不限量供應”。該店馬經理說，選擇自助餐的模式，主要是為了降低人均消費，讓顧客付出少的情況下品嘗更多菜品。

　　此前，西城月壇附近的“部委一條街”餐館紅火得很，現在這裡卻不見用餐火爆景象，知名的美林閣甚至已選擇關門。

　　位於這條街上的華天老字號同和居也經歷著轉型，“剛開始的時候，退單比較多。”同和居經理郭振聲說，現在整條街上都見不到公務車，接待的以工薪階層為主。以前店裡的遼參、佛跳牆每天都要賣出60到80位，現在基本沒人點，取代的是早餐、外賣和特色烤饅頭最為熱銷，“烤饅頭現在一天可以賣出300多個”。

　　15家大眾餐飲企業營業額累計增長11.7%

　　市商務委消費促進處副處長殷亮稱，中央8項規定使高檔餐飲下滑，餐飲企業調整結構，適應市場變化，減少高檔菜品比例，推出半份菜小份菜，提供外賣服務，開設微博微信營銷，大眾餐飲消費需求持續上升。

　　來自北京商業信息咨詢中心監測顯示，1至4月，北京15家連鎖大眾餐飲企業營業額累計增長11.7%，呷哺呷哺、麻辣誘惑、永和大王等大眾餐飲同比增長達到17%以上。