洋快餐推新品 土快餐玩淡定【2】

　　15元

　　洋快餐店可買套餐

　　本土店隻能買單品

　　記者昨日中午時分走訪了西門口地鐵站附近的幾家快餐店了解到，洋快餐推出的中午套餐價格更為劃算，而白領、中老年人更中意本土品牌快餐店。

　　在西門口附近的肯德基、麥當勞門店，記者看到顧客多以年輕人為主，不乏中學生。由於用餐環境較好，不少中學生在吃完午飯后順便將餐廳當做了“自習室”，帶著書本在復習。而在真功夫、大西豪等中式快餐店，顧客年齡段較西式快餐店普遍偏大，年紀較大的白領、嬰幼兒家庭、老年人居多，幾乎沒有中學生光顧。

　　由於洋快餐店都以超值中午套餐來吸引顧客，在相同價格上洋快餐也顯得更為劃算。在肯德基餐廳，15元可以購買一個雞肉卷、一杯可樂和一包薯條，麥當勞則也類似，品種較多。而相同價格，在大西豪隻能買到一份炒飯或是一碗米線，在真功夫使用優惠券后也隻能單純買一份飯食，兩家本土快餐主流套餐均在25元以上。

　　除了創新產品和價格優勢，洋快餐還將眼光放在其他消費者可以解除到的地方。百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾表示：“預計以后每年不少於一次菜單革新，每次都會推出相當數量的新產品。”此外，他還表示肯德基“今年還將陸續為大家呈現新的店面設計、新的產品包裝、新的服務模式、新的員工制服等”。相比之下，本土快餐品牌則鮮有大動作。

　　土快餐應更注重服務“軟指標”

　　據了解，在快餐業中西式快餐的份額為15%，中式快餐的份額高達85%。中式快餐佔有龐大的市場份額，這意味著其擁有巨大的發展潛力。與西式快餐強勢佔領市場相比，中式快餐仍處於零散狀態，沒有像肯德基、麥當勞這種家喻戶曉的大型連鎖企業，也沒有一家企業能夠在市場上獲得超過1%的份額。相對於洋快餐的創新能力，飲食習慣是“土快餐們”留住消費者的最大砝碼。

　　專業人士表示，中式快餐首先缺乏高水准的企業形象管理，往往不注重裝修，很難給消費者留下深刻印象。

　　其次，中國餐飲業經營者向來隻注重對食物的外觀形狀和口味進行改進和完善，對於提高服務水平之類的“軟指標”往往有所疏忽，“而追求服務體驗恰恰是現代消費的顯著特點”。

　　此外，不同於西式快餐的連鎖經營，中式快餐一般都局限於本地、本省，因此加強連鎖化建設，成為亟待解決的問題。（文/記者李大林）

(來源:廣州日報)