賽百味被曝偷改食材日期 品牌加盟管理再現難題

　　賽百味在京被曝偷改食材日期

　　記者昨日獲悉， 賽百味北京西海國際店違反店內規定，部分食材在過期或即將過期時就會更換新的“報廢標簽”。賽百味全球4萬余家門店僅有一家直營店，連鎖品牌加盟店管理再現難題。

　　據報道，在賽百味西海國際店，蔬菜、肉類等食材外包裝上都會貼著“報廢標簽”，標簽上寫著該食品的生產日期和報廢日期。當食材過期或即將過期的時候，員工就會在空白的“報廢標簽”上填寫新的日期，然后將過期的標簽揭下，換成填好新日期的標簽。

　　然而該行為完全違反了賽百味集團的承諾。據悉，“新鮮人，新鮮味”是賽百味標榜的品牌理念，其承諾“確保我們的食品符合最高的質量和安全標准”。針對此事，北京商報記者致電賽百味北京西海國際店，其相關負責人表示，更換食材日期標簽的事件目前一律由賽百味總部統一回復。隨后，記者分別聯系北京賽百味餐飲有限公司及賽百味中國總部，但截至發稿時未收到任何回復。

　　跨國快餐連鎖店賽百味源起美國，主要售賣三明治和沙拉。與其他海外連鎖品牌不同，賽百味除了惟一一家研發實驗店是直營，全球其他店均為加盟店。目前賽百味在全球分店已經達到了4.2萬家，中國內地一共有479家門店。

　　在一位跨國餐飲集團從業者看來，加盟模式存在較大的風險，如果監管不善，加盟模式往往讓連鎖企業得不償失。對於加盟模式而言，品牌是最重要的價值，可目前不少企業都面臨加盟店違規操作等影響品牌聲譽的事。此前俏江南加盟店回收油事件讓俏江南品牌面臨危機，公司也在多次權衡后決定放棄加盟模式﹔立邦公司也因在中國的加盟模式而多次引發加盟店違規的事。

　　盡管賽百味大中華區總經理托馬斯曾多次對外界表示，“如果沒有把食品安全做好，即使擁有再漂亮的業績都沒用，因為這是沒有未來的”，並強調賽百味擁有包括強調員工經常洗手，店面建立溫度控制、保質期控制制度等一系列輔導及監管制度，但仍舊無法杜絕賽百味的食品安全危機出現。

　　此外，賽百味偷換食材日期標簽問題曝光后，海澱食藥監局立即組織執法人員趕赴現場檢查。海澱食藥監局通報稱，通過現場檢查得知此店為賽百味品牌加盟店。但執法人員未發現明顯確鑿的該店銷售超過保質期食品的客觀証據，執法人員將繼續開展調查取証工作，並將從今日開始對轄區內的賽百味門店進行專項整治。(記者 程拓)