过去一年，“牛魔王”兴风作浪

　　过去一年，又是高温又是干旱，肉价菜价涨涨歇歇，马大嫂们的菜篮子拎得并不轻松。其中，最折腾的是“牛二哥”，因为它一直在爬坡。有人说，牛肉取代猪肉成为CPI上涨的推手。

　　这个结论不急着下，也没法下。但是，一头牛引发的餐桌变化，越来越明显。

　　昨天，杭州东山弄农贸市场去骨牛肉的平均价格为38元/500克，牛腱子肉的肉价格为40元/500克。一块150克的牛排，在杭州世纪联华里卖到了50多元，算下来每斤的价格高达160元左右，号称进口的。

　　2013年以来，普通牛肉每斤均价从25元左右飙到35元以上，现在直接奔四了。这是前两年涨势的延续。2011年下半年开始，全国牛肉价格便进入了加速上涨的通道。

　　官方的统计数据是与2010年12月比，去年12月的牛肉价格平均上涨80%（居民感受到的涨幅可能更大些），而且至今仍没有见顶的迹象。

　　当宵夜牛肉粥、牛肉粉丝里不见牛肉时，别和老板计较，小生意难做，人家还没提价呢。

　　肉牛发飙，奶牛不消停。

　　超市里，上个月鲜奶价格标签又换了一轮。半年不到，连涨三茬。渴望喝水般豪迈地喝奶，有点奢望哦。

　　爱喝不喝，牛奶企业说了，现在人工、饲料、运输成本都涨了，最最关键的是， 大家都忙着抢奶。“奶荒”，你懂的。

　　牛奶，为什么突然不够了？这个牵扯到比较深层次的产业问题：当前我国奶牛六成以上为散养和小规模养殖，养殖户们独自承担养殖风险和市场风险，喜欢快进快出，而规模养殖及企业自有奶源不能及时跟进。业内也有说法，前几年房地产形势好，很多人不养牛去搞投资了。供应不足，需求一直在增加，奶荒就跟着来了。

　　牛奶和牛肉，也是有一定的关联性。也有的说，有些养殖户看奶牛不来钱，掉头养肉牛去了，因为转得慢，很多肉牛还没来得及出栏。因为养肉牛的周期长、成本高，加上不是主导性产业，针对肉牛养殖的政策扶持也少，牛肉的供应也赶不上这趟行情。

　　经历了“蒜你狠”、“姜你军”、“火箭蛋”，如今到了“牛魔王”表演的时候了。

　　之所以特意把牛拉出来说事，没有它意，只是现在牛肉、牛奶在居民日常生活中越来越家常。而且，国内很多农产品的生产供应体系，都和牛有相似之处。

　　现在，中国是第三大牛肉消费国，目前靠国内的肉牛很难满足需求。那怎么办呢，国家也在想办法，“高铁换牛肉”也出来了，这是提高进口这端。在自给这块，怎么建立科学高效高产出的养殖体系，让流通更顺畅，让养殖户安心做大规模，还需要好好下功夫。