新春走基层――千年古镇藏在豆腐里的年味

　　“年味”是什么？年味是家人团聚的喜悦，是烟花炮仗里夹杂的笑声，也是年夜饭里飘出的香味。地域不同，老百姓餐桌上年夜饭的菜肴也各不相同，像北方人年夜饭的餐桌上必不可少的饺子一样，资中罗泉古镇人餐桌上必备的一定是豆腐。

　　今（1）日是大年初二，恰逢罗泉集市逢场的日子，不仅有当地人背着背篓提着菜篮来到场镇上赶集，还有异乡的游客慕名而来。古镇上一条五里长青瓦屋面的古街上，熙来人往，好不热闹。在这条长街上，从盐神庙对面的豆腐干作坊开始，一路下来，隔家便有售卖豆腐制品的店铺。

　　顺着当地人的指引，记者来到集市上生意最好的一家豆腐制品店，琳琅满目的豆腐制品摆在摊位上，几盒炸过金黄色的豆腐包子最是惹眼，身着红袄的店主秀儿正在招呼着来往的客人。秀儿是店主聂秀英的小名，她也以“秀儿”作为店铺的名字，“我24岁开店，当年儿子5岁，如今儿子都24岁了。”

　　据聂秀英介绍，她家主营豆腐包子、豆腐干、豆腐乳等豆腐制品，“豆腐包子一天要包2000多个，卖完了，家里人都没得吃。”她所说的豆腐包子和真正的包子有相似之处，除了肉馅外，这皮可是豆腐做成。雪白的豆腐中间剖一小缝，将那以猪肉为主料调成的肉馅夹于当中。“这几天过年，生意更好，还有人来订购豆腐包子的，订上百斤，每斤15个。”聂秀英说，场镇上的人买得最多，外地的游客也常常特地来光顾。豆腐是罗泉古镇人年夜饭必备的菜肴，“拿来蒸、炸、红烧都行。”

　　据了解，历史上的罗泉出产贡盐，以其加工出来的促使豆浆成型的卤水非常不错，因此才能使加工出来的豆腐雪白细嫩，十里八乡的人交口称赞。

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　　罗泉古镇位于内江市资中县西部，是中国100个千年古镇之一，始建于秦朝。据《资中县志》记载，罗泉古镇已有1700多年的历史。罗泉的兴起与罗泉采盐业密不可分，据《盐法志》记载“资州罗泉井，古厂也、创于秦。”清光绪年间，罗泉已有盐井1500余眼，所产的井盐于1925年获巴黎世界博览会金奖。场镇上不仅有美名远扬的豆腐，更有中国唯一的“盐神庙”。