金台觀察：湘鄂情葫蘆裡賣什麼藥？

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餐飲行業研究員們要注意了，以后餐飲行業裡又少了一家公司，曾經被譽為“民營餐飲A股第一家”的湘鄂情估計要重新劃類了。至於歸到互聯網旗下，還是綜合類麾下，這就不好說了。跨界步子太大，方向不明晰，外界難免給其貼上“病急亂投醫”的標簽。

湘鄂情得了什麼急症？國家嚴控“三公”消費，出台“八項規定”，提倡節儉，高端餐飲行業受到沖擊。而在上市餐飲公司中，湘鄂情的表現最不濟，資產負債率從2012年的43.38%攀升到2013年的64.15%，高於同行的西安飲食、易食股份和全聚德。歸屬於上市公司股東的淨利潤也由盈轉虧，年報顯示2013年虧損高達5.64億元。當年高調登錄A股主板，募集4.6億元擴大門店的湘鄂情卻承壓於當年未料到的政策風險之下。

於是就選擇摒棄主業，迎合市場熱點嗎？湘鄂情董事長孟凱對媒體表示將逐步剝離餐飲業務，未來主營業務將轉變為新媒體、大數據、環保。而同樣是承壓並轉型的全聚德選擇了引入IDG、華住戰略投資者和特勞特咨詢定位公司，啟動全聚德品牌戰略定位，聚焦“中華第一烤鴨店”擴建食品業務產能，拓展理性消費餐飲市場，線上線下齊推進。

全聚德的選擇更像是一家餐飲企業遇到危機時的正確解決方式。湘鄂情為什麼就作出大膽的選擇，投身全新領域呢？答案也不難找到。作為一家餐飲企業，湘鄂情缺乏核心競爭力。其定位對普通消費者而言屬於“高大上”，以至於當其放下身段做大眾餐飲時，很多消費者依舊不會把湘鄂情作為首選，大眾餐飲的競爭相當激烈，與湘鄂情類似口味的企業不勝枚舉。僅對從事餐飲業務的圈裡人而言，湘鄂情也並沒有“出色”到值得同行學習和借鑒。另外，餐飲業的一批后起之秀抓住飯客的心理，走時尚快餐路線、裝修精致、食物性價格比高、翻台率是一般餐廳的幾倍、喜歡引入創新元素、跟互聯網聯系緊密等。高端走不下去，大眾走不進來，看來湘鄂情唯有放棄主業，另謀他就了。

所以，故事的演進越來越像是在留殼保值。在這個轉型互聯網成為時尚的時代，投資者是否接受廚師不念菜譜念編碼，就要看湘鄂情用什麼內容來裝進這些華麗的概念裡。也許在不甚明朗的公告背后，還有大包袱尚未抖開，畢竟與湘鄂情聯姻的是中科院。

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