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分享到QQ空間要成調香師 學徒當七年
如何成為食品調香師?海迪 庫爾卡的經歷可以代表大多數調香師:拿到化學系學士學位后，她在一名經驗豐富的調香師手底下當了7年學徒，這才有資格以調香師頭銜行走江湖。學徒們“出師”並接受企業雇用之前，需要接受一項嘗香辨香的考試:比如面對各個品種的蘑菇或蘋果，准調香師們要“嘗”出哪個味道屬於哪個品種。
學徒生涯很重要。調香師肯 克勞特說:“成為調香師，有點像成為音樂家的過程——最重要的部分是你在誰手下受訓，必須在某人手下接受訓練很長時間。”他補充說，這意味著你得真的喜歡自己的師傅。
除了找到一位好老師，還得具備其他素質。“你必須能橫向思考，必須能創造性地解決問題。你還必須喜歡食物。如果不喜歡食物，怎麼可能當調香師?”德羅維拉說。
調香師與普通人有何不同?羅科說:“在一家賓客滿座的餐廳裡，如果看見有個人拈起餐盤聞一聞，你就知道那是個調香師。所有調香師都有個大鼻子。我絕不會雇用一個沒有大鼻子的人當調香師。”
(來源:新民晚報)
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