海參產品魚目混珠 倒逼上市企業探索“全產業鏈”

　　海參因其營養價值較高日益受到消費者的青睞，海參價格也一路走高。記者近日走訪遼寧省遼參主產區大連發現，海參養殖、加工企業魚目混珠，各類產品良莠不齊，讓人優劣難辨。

　　為避免“城門失火，殃及池魚”，海參上市企業紛紛試水全產業鏈發展模式，尋求從源頭到終端全程監控，確保產品安全和市場信譽。

　　行業標准缺失　海參產品良莠不齊

　　遼寧大連、錦州、葫蘆島等地是遼參的主要產區，記者近日來到大連市銷售海參比較集中的一條街道，這裡海參專賣店就有上百家。走進店內，記者看到各式各樣的海參產品琳琅滿目，讓人眼花繚亂。記者發現，已被衛生部明文叫停的“糖干海參”依然在這裡銷售。

　　所謂“糖參”是將海參放置於白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的。遼寧省漁業協會海參分會副會長吳岩強告訴記者，加工１斤糖干海參基本上是半斤海參半斤糖的比例，市場上批發價１４００多塊錢。

　　吳岩強介紹說，由於糖干海參在加工過程中需要多次高溫蒸煮，導致海參體內營養物質大量流失，據檢測，其含糖量高達５０％以上，蛋白質含量則降到２０％左右，而根據干海參標准的規定，其蛋白質含量應該６０％以上。

　　據了解，這種加工方法不僅會把營養價值抵消很多，還會對脾、胃造成傷害，並有可能導致高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和消化疾病。２０１２年３月，衛生部下發了不允許海參企業生產、銷售糖干海參的禁令。

　　一位不願意透露姓名的業內人士表示，加工一斤淡干海參需要活鮮海參３０斤左右，按活鮮海參市價９０元一斤計算，一斤干海參成本價就接近３０００元，加上人工成本和加工費，每斤淡干海參售價不應低於３５００元。

　　專家表示，目前除了農業部制定了鹽漬海參、干海參兩個推薦標准以外，對於其他海參產品，比如水發刺參、即食刺參、高壓刺參等等，都還沒有統一的標准。由於缺乏行業技術標准，一方面導致相關的生產、加工、經營企業沒有國標可依，於是企業之間各自為政，標出多門，導致市場上的產品參差不齊，價格也是千差萬別。另一方面，技術標准的缺乏也使工商質檢等政府部門在海參市場的監管上陷入了無法可依的境地，導致監管工作無從下手。