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分享到QQ空間“之前我們每天生意額可做到4萬—5萬元，最近每天生意隻有2萬元左右。”昨天，佛山一家高端餐飲酒店有關負責人在接受記者採訪時感慨，在中央改變作風八項規定出台后，當地很多政府部門、機關、企業都取消了訂單，生意下滑近一半左右。“我們的房間以前很旺的，很多人搶著訂，但這幾天食客隨時來隨時都有房。”
在春節前餐飲行業旺季，遭遇“節約風暴”突襲的廣州餐飲業，已迅速作出調整迎接新挑戰。記者昨天走訪廣州餐飲市場時發現，城中部分高端餐飲店一方面放低身段、下調價格搶佔春節家庭、朋友聚餐生意﹔另一方面則擬調整策略，尋找新的市場機會。
今年春節前的餐飲消費旺季，不少國企、事業單位厲行節儉，團圓飯標准大幅精減。廣州某酒家有關負責人告訴記者，之前有一家企業在酒家預訂的員工聚餐原訂16圍，后來精減為8圍。有些單位的聚餐標准則降低，要求每圍消費2000元左右。
記者昨天從業內獲悉，廣州城內不少高星級酒店、高端餐飲酒樓1月份的生意額下跌了30%—50%，“有一家我熟悉的高檔酒樓告訴我，他們一個月少收入幾百萬元。”廣州餐飲行業一位資深人士告訴記者。
與高端餐飲受挫相反的是，記者發現，很多大眾餐飲店生意紅火。多家大眾餐飲企業均表示，在春節餐飲消費旺季，近期銷售增長二三成。
廣州酒家有關負責人告訴記者，該集團旗下高端酒樓的生意雖然受到影響，但以做街坊、大眾餐飲為主的“廣州酒家”品牌店，卻銷售增長勢頭好。“廣州酒家集團餐飲主要是以大眾餐飲為主，目前年底日常大眾消費的增長，可以彌補我們高端餐飲的損失。所以整體來說，短期內未受影響。”
廣州洞庭土菜館餐飲公司有關負責人也表示，公司餐飲業務最近銷售增長可觀。據其介紹，該公司早已向顧客採取了提供半份菜、鼓勵打包、取消最低消費等服務，從而使客流量回升。
記者走訪市場發現，為迎合消費市場，有酒樓使出“奇招”，“敦促”食客節約食物。在廣州黃埔大道馬場內某大型高端餐飲機構目前推出吃夠1000元且“吃光光”者，便可獲贈商家送出的電影票，以鼓勵食客們將餐盤“吃光光”。
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東莞：倡議“半份菜半價”
本周起，東莞“文明餐桌行動”再次升級，東莞市文明辦等多個單位聯合發出“文明餐桌拒絕浪費”的倡議。東莞市餐飲協會負責人表示，希望餐飲單位推行“半份菜半價”，鼓勵市民“光盤”消費。
去年8月，東莞啟動“文明餐桌行動”，提出“倡導勤儉節約，做到合理消費，堅持科學點餐，做到不剩飯菜”的號召。此次則進一步明確提出，鼓勵市民“光盤”消費。倡議各餐飲單位多設計半份菜、小份菜，推行“半份菜半價”，拒絕使用一次性筷子，對“光盤”消費和打包的顧客給予適當的價格優惠，或通過贈送“惜福紅包”、小禮品等其他方式予以獎勵。同時免費為顧客打包。
段思午 劉慕華
清遠：倡議攝像機對准浪費者
“光盤”行動，拒絕“剩宴”。近日，清遠啟動了“光盤”行動文明餐桌活動，清遠好來登國際酒店成為“光盤”行動第一個示范點。
記者了解到，在此之前，清遠市委宣傳部和清遠市文明辦就面向全市發出了《“光盤”行動文明餐桌倡議書》。如何做到全民參與？清遠市委常委、宣傳部長崔建軍認為，要切實做到行業自律、志願者勸導和相關部門監督三管齊下，逐步建立相應激勵和監督機制，才能確保活動不流於形式。他還建議，在春節期間媒體把攝像機、照相機對准奢侈浪費的人群，督促他們加入“光盤”行動。
魏金鋒
