兩部委發文促餐飲業厲行勤儉反對浪費

　　新華網消息 據商務部網站4日消息，商務部與國家旅游局共同發布了關於在餐飲業厲行勤儉節約反對鋪張浪費的指導意見。

　　兩部委提出，各地商務、旅游主管部門要引導和督促廣大餐飲企業將餐飲節約落實到加工、經營、消費等各個環節，切實做好節糧、節能、節水、節材和資源綜合利用工作。要積極運用財稅、信貸等政策手段，加大對餐飲業節約節能工作的支持。

　　意見全文如下：

　　各省、自治區、直轄市、計劃單列市及新疆生產建設兵團商務、旅游主管部門，有關協會：

　　為在餐飲業弘揚中華民族優良傳統，倡導節約光榮、浪費可恥的思想理念，形成文明、科學、健康的餐飲消費新風尚，現提出如下指導意見：

　　一、大力支持餐飲節約，反對鋪張浪費

　　（一）各地商務、旅游主管部門、餐飲業協會和餐飲企業要高度重視餐飲業厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的工作，充分認識厲行節約、科學用餐、合理消費，對於促進餐飲業健康可持續發展，改變不良消費習慣，促進和諧社會建設的重要意義。

　　（二）各地商務、旅游主管部門要引導和督促廣大餐飲企業將餐飲節約落實到加工、經營、消費等各個環節，切實做好節糧、節能、節水、節材和資源綜合利用工作。要積極運用財稅、信貸等政策手段，加大對餐飲業節約節能工作的支持。

　　（三）各地商務、旅游主管部門要研究政策措施、制訂制度規定，通過各種方式獎勵節約、反對浪費，對鋪張浪費行為予以限制。各地餐飲企業要認真貫徹落實相關行業標准，推廣發展節約型餐飲新理念。

　　二、大力宣傳文明用餐，提倡科學合理消費

　　（一）各地商務、旅游主管部門和餐飲業協會要充分利用新聞媒體，大力宣傳文明用餐、節儉用餐良好風尚，樹立“節儉餐飲消費為榮，奢侈浪費為恥”的理念，協調廣大餐飲企業一道提倡文明、科學、健康的飲食習慣，摒棄奢侈消費等惡習，杜絕舌尖上的浪費，讓節約光榮、浪費可恥深入人心。

　　（二）餐飲業協會要在行業內組織發起“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的倡議，在全行業宣傳倡導“適量點餐”、“小份菜碟”和“健康消費”的文明消費理念，制止“講排場”、“好面子”的理念，堅決反對鋪張浪費等陋習，號召廣大餐飲企業引導消費者適量和科學點餐。

　　（三）餐飲業協會和餐飲企業要開展形式多樣、內容豐富的餐飲節儉宣傳活動，提高餐飲業和消費者的節約意識，引導全社會形成節約型消費的理念和氛圍，發展節約型餐飲文化。

　　三、建立提醒提示制度，方便合理點餐

　　（一）鼓勵餐飲企業建立節儉消費提醒提示制度，並在醒目位置張貼節約標識。

　　（二）鼓勵餐飲企業在菜單上標明或標示食材份量，在套餐標准上注明建議消費人數，並根據客人要求提供小份量餐等服務。

　　（三）鼓勵餐飲企業在餐飲經營和服務過程中提供餐盒、建立打包服務制度，推廣自助餐和分餐制，引導消費者合理點餐、文明用餐。

　　四、建立獎懲制度，反對餐飲浪費

　　（一）鼓勵餐飲企業以各種方式對消費者注重節約、減少浪費的行為予以獎勵。

　　（二）各地商務、旅游主管部門要對能有效減少餐廚廢棄物的餐飲企業，以及在食品採購、儲運和加工等環節勤儉節約的單位和個人進行表彰和獎勵。

　　五、轉變發展方式，促進餐飲業實現科學發展

　　（一）各地商務、旅游主管部門要繼續結合本地實際情況，加強管理、採取有效措施推進餐飲業轉變發展方式，大力發展形式多樣的餐飲服務，在為廣大人民群眾提供優質服務的同時，實現可持續發展。

　　（二）各地商務、旅游主管部門要會同有關部門積極制訂優惠辦法，鼓勵餐飲企業大力發展連鎖經營，整合現有餐飲網點，完善大眾化餐飲網絡，實現規模效益。

　　（三）各地商務、旅游主管部門要做好社區大眾化餐飲網點規劃，完善特色餐飲街區布局。鼓勵餐飲企業積極發展中式快餐等大眾化餐飲，創新服務方式，發展團餐、網絡訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務，發展面向機關團體、企事業單位、學校、醫院、寫字樓、交通運輸、會展等套餐配送服務。

　　（四）各地商務、旅游主管部門要加強餐飲安全管理，嚴格貫徹相關食品安全規定，加大督導檢查力度﹔要督促餐飲企業建立和完善餐飲原材料可追溯制度﹔加強后廚管理，向消費者提供安全可靠的餐飲產品﹔鼓勵餐飲企業開發健康綠色飲食品種，確保安全消費。

　　六、發揮協會作用，推動行業自律

　　各地商務、旅游主管部門要充分發揮行業協會的作用，指導行業協會加快制訂厲行勤儉節約，反對鋪張浪費的標准和行業公約，引導行業自覺開展節約活動﹔組織企業貫徹落實國家法律、法規、政策和標准，引導行業規范發展﹔開展督促檢查，全面落實並推進餐飲業“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的各項要求﹔總結先進典型，及時在行業中交流推廣，讓發展節約型餐飲成為行業、消費者的自覺行動。

(來源:新華網)