焗出中國味道 烹飪行業創新菜色主推焗技法

　　說起“焗”，很多人第一時間想起法菜、意菜和西點中的各式焗美味，然后才是中國的鹽焗雞，椒鹽焗排骨，“焗”這一代表原汁原味，健康營養的傳統中式烹飪技法，正在逐步變為西餐的代名詞。

　　近年來，隨著人們對於飲食健康、營養要求的逐步提升，“焗”技法重新獲得了青睞，各地餐飲行業和烹飪協會都在加緊焗文化的推廣，將更多美味焗菜帶給百姓的同時，也將“焗出中國味”的文化推廣到全社會。於此同時，作為小家電行業知名品牌，奔騰更是通過將無水焗電壓力鍋，搬上CCTV1《中國味道》舞台的方式，聯合央視將營養健康的“焗”文化，推廣給每一個家庭。

　　各地新菜色主推焗技法，為焗菜中國味正名

　　一方面是由於更多、更豐富、更廣泛的使用的焗技法烹制菜肴而被人們推崇為健康營養的西方美食，一方面是隨著人們有意無意的忽視越來越遠離餐桌的中國傳統焗菜。中國傳統菜式由於更多的使用爆炒、紅燒等技法被多數人視為破壞營養，不健康的美味，而中國傳統上的烹飪技法“焗”正在被人們逐步歸為西餐的代表烹飪方式。面對這一形式，各地烹飪協會紛紛掀起了推廣焗文化的活動。

　　日前舉辦的天津烹飪協會津菜名菜評定總結大會中黑生菌焗鱈魚等以焗技法為主的創新菜式入圍津菜名錄。天津市烹飪協會會長季寶華表示：今年推出的新菜，更推崇精美和養生的理念，廚師更多的採用焗、蒸等更符合營養、健康需要的傳統中式烹飪技法，顏色上以綠色為主，觀感和口味上更加清淡，低油、低糖、低脂肪。

　　業內人士表示，近年來中國餐桌的飲食趨勢發生了明顯的轉變，人們逐步認識到傳統上的爆炒、燜煮、紅燒等技法嚴重破壞了食物本身的味道和營養結構，因而更能夠保持食材原味，和營養結構的焗技法，越來越受到的人們青睞。

　　用科技定義中國味道，奔騰聯手央視推廣焗文化

　　去年10月份，隨著央視重點打造的年度美食類節目《中國味道》的熱播，觀眾驚喜的發現奔騰無水焗電壓力煲，作為選手使用產品出現在CCTV的舞台上。人們對奔騰無水焗電壓力煲的關注，並非僅僅是對這一品牌贊助行為和產品的關注，更是對其獨特的“無水焗”功能做代表的中國傳統烹飪“焗”技法產生了濃厚的興趣。

　　“除了鹽焗雞，以前很少聽說焗菜的做法，奔騰無水焗電壓力煲真能做出美味的焗菜麼？”一位觀眾給中國味道官方微博發出的私信，代表了大多數關注奔騰無水焗電壓力煲消費者的心聲。

　　“首先，我們很高興的看到，隨著中國味道節目的熱播，越來越多的人開始關注焗技法，這一代表著營養和美味的傳統中式烹飪技法。奔騰無水焗電壓力煲在研發之初，對中國傳統的焗技法進行了充分的研究，對焗菜在烹制過程中，每一個節點食材溫度、味道、水分、色澤、質感的變化進行全面詳細的分析，從而發現制作美味焗菜所需的溫度、火力、壓力等外部環境因素的變化，然后將這一過程輸入電腦系統，通過無水焗電壓力煲自身電腦系統的精確控制，讓消費者可以輕鬆烹制出美味焗菜。從而實現了科技與烹飪，美味與健康的完美契合。”奔騰產品研發部門經理向記者介紹到。

　　談起此次聯手CCTV1《中國味道》節目的初衷，奔騰市場部負責人說道：“此次與《中國味道》節目的合作，更多的是看到《中國味道》是一檔通過廚藝擂台的形式，面向民間征集傳統中式美味的節目。這一核心內容，與奔騰無水焗電壓力煲所代表的傳統中式焗菜文化高度契合。我們也希望通過這樣一檔節目，將健康、營養的焗文化推廣出去，讓每一位觀眾在收看節目之后，在追求美味菜肴的同時，更加關注菜肴烹飪的健康和營養程度。”

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