菊花茶有酸味或是硫磺熏蒸

　　菊花茶有酸味

　　或是硫磺熏蒸

　　□ 程 翔 朱娟娟

　　具有散風清熱、清肝明目和解毒消炎功效的菊花茶，正值熱賣期。然而，在市場上買的菊花茶，用開水泡后味道有點酸，“這樣的茶能喝嗎？”

　　“部分菊花茶可能加工時被硫磺熏過。”對此，華中農業大學園藝林學院茶學博士艾仄宜分析說，菊花茶沖泡較長時間后容易變綠，屬正常反應，如加入弱酸(比如醋)，會變回澄清透明，這樣的菊花茶是未經硫磺熏蒸的。再加弱鹼(氨水)后，茶水變綠，也說明是沒有被硫磺熏蒸的。而加醋或加氨水后，茶水均無變化，那麼則可能被硫磺熏蒸過。

　　據介紹，部分加工者用硫磺熏蒸，一是可以殺虫防虫，二是可以殺死或抑制附著在菊花上的霉菌，防霉防腐，延長保存期，此外還能起“漂白美容”作用。

　　“硫磺熏蒸會破壞菊花主要成分，二氧化硫附在菊花上，會增加毒副作用。”艾仄宜說，硫磺在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，長期接觸可致黏膜細胞產生變異，對人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜有嚴重的損害作用，對肝腎功能也有直接影響。根據新版《中華人民共和國藥典》規定，中藥材早已不允許使用硫磺熏蒸以漂白、增艷、防虫。

　　市場上菊花質量參差不齊，到底該如何選購？艾仄宜提醒：“一看二聞三嘗。”

　　看品相。最好選花萼偏綠、色澤自然、花朵完整的。好的菊花沖泡后，色澤明亮清澈。

　　聞氣味。不要買有刺鼻酸味的。

　　嘗味道。好的菊花茶喝起來微苦，但唇齒留有清香，硫磺熏過的則可能有酸味。

　　另外，還可以驗品質。如果泡出來茶色偏綠后，可以加白醋檢驗，如果茶色變回原來的微黃清亮，則菊花茶沒經硫磺熏制﹔如果顏色不變，可能菊花茶品質不佳。

(來源:中國質量報)