新疆小編：西安蘭州美味手抓羊肉大比拼,美得很!

人民網行走新絲路西北線報道團隊19日從西安出發，路過鳳縣，在兩當縣停留一天，21日早上往蘭州出發，途中路過天水，晚上到蘭州市。在這五個縣市中均停下來嘗嘗當地特色的美食，為“行走新絲路”報道活動的“味蕾”欄目收集素材。

這次報道活動中，西安市到哈密的一段中，我負責拍攝，並沒有專訪任務，所以可以說這幾天過得比較“悠閑”，所以這幾天對我來說更多的像是個“吃之旅”。在西安市有個回民街，據說是西安市的一個重要的美食街，各種美食搶眼球，讓人口水直流三千尺。各種美食中，大鍋羊肉讓我這個新疆小吃貨格外開胃。據我觀察並猜測，在西安市回民街吃的大鍋羊肉是在大鍋裡放水，水開了之后放肉塊和各種調料，再放胡蘿卜，羊肉在水裡煮制而成。羊肉在水中煮熟，肉中除了有羊肉的味道，還有調料和胡蘿卜的味道，味道很好。

21日,冒雨趕在蘭州，據說蘭州的羊是在咸地裡養的，羊肉很鮮美，比其他地方的好吃，作為從小吃著新疆的羊肉長大的我,雖然不太相信，還是很好奇蘭州的手抓肉是個什麼味道。

蘭州的手抓羊肉跟西安市的不太一樣，簡單地說，在西安市回民街的餐館裡做的大鍋羊肉全是肉塊，很少有骨頭，而蘭州的回民餐館裡卻有骨頭，可以抓著骨頭吃，估計因這個原因才叫手抓羊肉吧。

蘭州的手抓羊肉跟西安市的不太一樣，據我觀察並猜測，在蘭州，先在鍋裡放油，然后放帶骨頭的羊肉塊，一起炒一會兒，再放各種調料和蔬菜一起炒而做成，看著蔬菜並沒有被炒很久，而肉必須要多炒一會兒，所以我猜測先放肉，再放菜的。果然不是吹的，這次吃的手抓羊肉確實是味道鮮美，在北京估計很難吃得到。當然先不跟新疆的手抓羊肉比較了，因為本人離開新疆已經很多年，差不多忘了在新疆的餐館裡做的手抓羊肉是什麼味道，而在內地的新疆餐廳吃的手抓羊肉都不太像是正宗的新疆手抓羊肉。

同樣是羊肉大餐，各地的做法都不太一樣，味道當然也更不一樣，各有各的特色，美味也無窮。