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分享到QQ空間面線糊是泉州的傳統名點，是由細面線、番薯粉制作成。很多泉州人的一天是從這樣一碗如絲似線的面線糊開始的。
泉州小吃面線糊（人民網記者 薛婧攝）
面線糊味道鮮美，清甜爽滑，是泉州人身邊最常見的傳統小吃。制作時先將蝦糠包扎於紗布中放入清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠后，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精制面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
據當地人介紹，最早面線糊隻有油條、鹵蛋等兩三樣配料，隻能當早餐賣，如今配料有三四十種，而且不少面線糊店，不單賣面線糊，還會賣稀飯、花生湯、糕點等，全天候供應。
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(責編：田原、喬雪峰)
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