巴裡坤美食——紀曉嵐遭貶時吃過的羊肉燜餅子

人民網哈密9月1日電（胡挹工）人民網舉辦的大型全媒體活動“行走新絲路”西北線今日結束了甘肅段的行程，驅車近600公裡來到了新疆哈密地區的巴裡坤。晚間，記者品嘗了當地極具特色的名菜——羊肉燜餅子，並聽到了一個有趣的故事。

巴裡坤曾是古絲綢之路北新道上的重要驛鎮，也是清朝新疆八大商都之一。這裡有雪山、沙漠、草原、森林這些獨特的自然景觀，但當地民眾卻把巴裡坤當作品嘗美味的飲食文化城。

羊肉燜餅子正是其中最著名的一道。這道菜始於清朝，當年紀曉嵐因故遭貶新疆烏魯木齊。途中經過哈密地區的巴裡坤，當時的縣令非常推崇紀曉嵐，想要在路途中好好招待紀曉嵐。

無奈彼時紀曉嵐是戴罪之身，巴裡坤縣令雖然有心，卻也不好公然向紀曉嵐示好。情急之下，縣令心生一計——在燜羊肉上蓋上一層貼餅子，外人看來不過是一大盤貼餅子，實際上餅下卻藏有肥美的羊肉。

於是，羊肉燜餅子就此誕生，時至今日，羊肉燜餅子已經成為了巴裡坤最有名氣的一道菜，是巴裡坤人招待遠方來客或貴賓的最高禮遇。

除了羊肉燜餅子，巴裡坤的土豆也是一絕。由於晝夜溫差較大，以及周圍的戈壁環境，巴裡坤的土豆除了比其它地方的土豆更甜外，口感也更加綿軟。

巴裡坤對自己的土豆格外自信，做法是連皮都不去的白煮，之后裝在筐裡上桌。即便如此，土豆的滋味依然令人叫絕，口感更勝烤紅薯。

明日，人民網行走新絲路西北線報道團隊將會深入巴裡坤地區，探尋羊肉燜餅子和土豆背后的故事，向各位網友進一步展示巴裡坤地區的全貌。