寻味北海 疍家人专属风味你可懂？

人民网北海9月5日电（罗世立、张红璐）人民网大型跨国全媒体活动“行走新丝路”海上丝绸之路线已于近日结束了北海段的行程。在茶楼酒肆、码头渔船间，疍家人的风味和手艺向我们缓缓展开。蛋清炸沙虫、糖醋炒花蟹、车螺炆榄钱、水米乙（米乙合并念ei）、清蒸海蛇。面朝大海，北海人有自己专属的美味。 

清蒸海蛇（人民网 张红璐 摄）

1、清蒸海蛇（外沙富龙城）

海蛇，和陆生蛇类一样，也有较高的经济价值，它的皮可用来做乐器和手工艺品；蛇肉和蛇蛋可食，味道很鲜美，某些内脏可入药。

以蛇入药，《神农本草经》即有记载。海蛇入药，唐代陈藏器的《本草拾遗》也有记录“主赤白毒痢，五野鸡病，恶疮，灸食，亦烧末服一，二钱匕。”

据当地人介绍 ，海蛇药用有祛风燥湿，通络活血，攻毒和滋补强壮等功效，沿海的渔民出海前经常喝上一杯。

由于北部湾地区海蛇资源丰富，渔民捕捞时经常有蛇入网，因而北海民间有食用海蛇的习惯。在北海人开设的酒家中行走，也经常看到有不少透明的酒缸中，浸泡着海蛇，就是利用了它的药用价值。 食用药用两相宜，因而北海人又称海蛇为“海宝”。

北海的海蛇吃法较为多样，一般都是的做法都是佐以椒盐爆炒，清蒸海蛇也是当地的一道名菜。厨师将海蛇切段，配合上特制的汤底，放到蒸笼里去蒸。海蛇肉质软而多水分，而蛇皮中又蕴含大量的胶原蛋白。出锅时撒上紫苏或，芫荽，香菜的的香味和海蛇的鲜味结合，香滑可口。