意大利喊话：披萨是我们的！ 那不勒斯披萨有望成非遗【2】

　　【别样“意大利制造”】

　　作为披萨的诞生国度，意大利的披萨消耗量十分可观。数据显示，意大利境内有超过６.３万家披萨店，每天新鲜出炉５００万个披萨，从事披萨制作、运送的人超过１５万，每年披萨销售总额超过１００亿欧元。

　　消耗量大意味着对披萨师的需求量大。在意大利，这一职业现阶段存在较大的缺口，意大利公共活动协会今年２月说，意大利还缺６０００位披萨师。

　　不仅如此。如今在意大利街头的披萨店里，烤披萨的师傅罕见意大利人，而是以长着东方面孔的埃及人、孟加拉国人居多，偶尔也能见到中国人。原因之一在于，意大利人口增长率很低，所以越来越多外来移民填补了职业空缺。

　　米兰街头的披萨店里一个名叫劳拉·麦茜的顾客告诉新华国际，只要披萨好吃，她并不觉得外国人做披萨有什么不妥。

　　这家店的土耳其籍披萨师傅坎伯·萨班说，土耳其也有披萨，只是馅料多为肉类，与意大利的不一样，在意大利，他只做传统的意大利披萨。

　　意大利披萨师学院估算，意大利现有披萨师大约６.５万人，其中大约２万是埃及人，一万多是摩洛哥人。

　　意大利披萨师协会主席安杰洛· 雷兹认为，意大利人并不是不想做披萨，因为协会在罗马的披萨学校里学生大多还是意大利人，只有少数外国人。

　　不过，在这里学成的披萨师倾向于去其他国家就业。雷兹说，意大利的行政机构太过官僚，在这里做披萨工资低，这些因素让意大利披萨师失望。（特稿）（葛晨马尔佳）