2013年03月25日10:05 來源：人民網-財經頻道
【相關新聞】
近日來，全球美食圈最熱門的話題都在剛出爐的第一屆“亞洲五十家最佳餐廳”。讓人稍感驚訝的是，中國大陸是最大贏家，超越新加坡、日本，共16家餐廳入圍，佔三分之一強。
這是英國的《Restaurant》美食雜志2013年首次推出的評鑒，但其來有自，因為從2002年開始，該雜志開始評選“世界五十家最佳餐廳”榜單，每每造成話題，如丹麥哥本哈根餐廳“Noma”已連續三年奪魁。2013年，他們更把觸角與焦點伸往蓬勃發展的亞洲餐廳。
這份榜單的第二大贏家是國際化相當深的新加坡，有10家餐廳入榜。台灣出身的國際主廚江振誠所經營的“Restaurant ANDRE”，被評為亞洲第五名、新加坡之最。而日本包辦9個名額，同時囊括榜單的冠、亞軍。
中國大陸能出線，原因有二：一是原本匯聚美食的香港、澳門也列入中國大陸名下，二是國際級的餐廳紛紛搶入中國大陸市場。整體而言，中國大陸入榜的餐廳反而很有國際感。全球第四、中國大陸第一名的“Amber”，位於香港，賣的不是傳統中國菜，而是融合些許中國滋味的經典法國菜。擔任香港、澳門及台灣區評審主席的格蘭特·柴契爾（Grant Thatcher），也是《Luxe》城市指南的總編輯告訴我們：“Amber的成功，在於其低調的細致度，在這裡吃商業早餐或午餐，就跟用正式晚餐同樣專業舒適。”
法國名廚喬爾·侯布匈（Jo?l Robuchon）在亞洲開設的餐廳，就有三家上榜，分別是香港、新加坡的“L’ATELIER de Jo?l Robuchon”，及澳門的“Robuchon au D?me”。到第13名，才有中餐出現：位於香港的“龍景軒”，是四季酒店裡的粵菜及點心餐廳，但真正帶港味、生龍活虎的大排檔餐廳，自然不在名單中。
值得關注的是，除了香港，上海餐廳是中國大陸另一個主力。
法國主廚保羅·佩黑（Paul Pairet）的兩家餐廳“Mr & Mrs Bund”和“Ultraviolet”，分別拿下第7及第8名，其菜肴以前衛著稱。前者為優雅的法式小酒館菜色，后者則將餐飲結合聲光效果，顛覆傳統用餐方式，讓吃飯更象是參與劇場演出，全世界找不到第二家。
這個評比制度也大大異於以往。評審來自於世界各地與美食領域相關的專業人士，依地區分成26組，每組36人，每人7張票，其中4票是投給自己區域內的餐廳，另外3票則為區域外，餐廳必須是評審18個月內去過的。餐廳沒有固定評分標准，不論規模，隻要是評審主觀認定該餐廳值得拿到“最佳”稱號，就能夠投下一票。但不出乎意料，名單裡並沒有名不見經傳的餐廳，全數是服務、環境、餐食都具水平的精致型餐廳，部分更位於知名飯店。（日經技術在線！ 供稿）
亞洲最佳50餐廳前10名
| 名次 | 餐館名稱 | 所在城市 | 主要菜式 |
| 1 | NARISAWA | 日本東京 | 日本食材、法式獨創菜肴，米其林二星餐廳，主廚成澤由浩有日本第一法式料理主廚之稱 |
| 2 | 龍吟 | 日本東京 | 結合傳統與現代的日本料理，米其林三星名店，主廚山本征治同時獲得“亞洲50家最佳餐廳”評選的“主廚之選”獎 |
| 3 | Nahm | 泰國曼谷 | 泰式料理，位於曼谷大都會酒店，主廚大衛·湯普森（David Thompson）為澳大利亞人，發掘泰國舊食譜中的隱藏口味 |
| 4 Amber 中國香港 結合中國食材的法式菜肴，服務細致、環境優雅 | |||
| 5 | Restaurant ANDRE | 新加坡 | 台灣主廚江振誠（Andre Chiang）在新加坡所開設的同名餐廳，被《紐約時報》列為全世界十大值得專程搭機造訪的餐廳 |
| 6 | 8 ? Otto e Mezzo Bombana | 中國香港 | 結合經典與現代的意大利料理，米其林三星餐廳，意籍主廚Umberto Bombana被譽為“白鬆露之王 |
| 7 | Mr & Mrs Bund | 中國上海 | 高級現代法式小酒館料理，有“現代食堂”之稱，主廚Paul Pairet的好手藝囊括第七、八名，並獲得“終身成就獎” |
| 8 | Ultraviolet | 中國上海 | 獨創菜肴，用餐地點神秘，結合科技與影像，讓餐飲過程成為多重感官享受 |
| 9 | Iggy’s | 新加坡 | 歐陸料理融合日式概念，位於希爾頓飯店內，在2012年拿下“世界50最佳餐廳”第26名 |
| 10 | Gaggan | 泰國曼谷 | 來自加爾各答的主廚Gaggan Anand，將印度菜帶往另一領域，讓印度傳統街頭小吃以現代手法呈現 |
