冰淇淋喊冤 我不是“化學恐怖分子”【2】

　　求証三 多種添加劑混食有害健康？

　　解答：每一種的添加量都會嚴格控制

　　在一款“巧樂茲”的雪糕中，配料表有4種增稠劑、5種乳化劑、1種酸度調節劑、2種著色劑、食用香精等十幾種食品添加劑。那麼多的食品添加劑，單獨一種經過了國家風險評估，但多種混在一起食用時，又會不會導致危害呢？

　　對此，市質監局食安處介紹說，國家也有嚴格的規定。“列出的同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不超過1。”胡朝暉說，正規的冰淇淋生產廠家，會對每個批次的產品均進行檢測，合格才出廠，而監管部門也會對食品添加劑的量進行監督抽檢，為消費者把關。

　　求証四 冰淇淋廠家都愛用添加劑？

　　解答：消費者有擔憂，能不用則不用

　　雖然冰淇淋中的食品添加劑並不是恐怖分子，但食品添加劑確實有個使用原則，那就是能不使用就不使用。記者日前走訪一老牌冰淇淋生產廠家美怡樂發現，隨著消費者食品安全消費意識的提高，現在業內為了應對市場需求，也日漸減少添加劑的使用。比如，越來越多的廠家放棄了價格低廉的甜蜜素，而採用傳統的白砂糖來增甜，而前者的價格是白砂糖的1/50。

　　記者問冰淇淋廠負責人：坊間傳聞最好的牛奶做酸奶，最差的牛奶生產冰淇淋，是不是？該負責人說，都是用合格的牛奶制造冰淇淋，但確實質量有高低檔次之分。在該冰淇淋廠的倉庫，記者看到，堆放著大量來自新西蘭的中脂奶粉，據介紹，這是用來生產價位較高的冰淇淋。

　　質檢聲音

　　冰淇淋是夏季重點抽檢食品

　　質監局表示，相對其他食品來說，國家允許冰淇淋裡添加的食品添加劑種類比較多。所以，從這個角度來說，冰淇淋也是監管部門每年夏季重點監管的高風險食品。

　　據悉，全長沙市有12家冰淇淋獲証的生產企業，每年12家企業的冰淇淋產品均會進行一次全覆蓋抽檢。而工商部門也會從流通環節對其他品牌的冰淇淋進行抽檢。“從這幾年抽檢的情況來看，冰淇淋的抽檢結果比較好。去年合格率在98%。”胡朝暉說，對冰淇淋的檢測，主要檢測其質量安全指標，包括重金屬、食品添加劑、細菌指標以及營養指標。 據透露，今年已經抽檢50批次，目前正在進行檢測，結果將於月底正式公布。（記者 譚琳靜 李金）

(來源:長沙晚報)