商務部：全國餐飲收入創1991年以來最低值

人民網北京8月28日電 （李海霞）“中國餐飲行業發展面臨前所未有的嚴峻形勢。” 商務部發言人姚堅在今天上午舉行的發布會透露，2013年全國餐飲收入是除2003年“非典”外創下了自1991年以來的最低值。

姚堅表示，2012年餐飲行業增速明顯放緩，據統計局數據顯示，2012年全國餐飲收入實現23448億元，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點，且連續三年低於社會消費品零售總額增速。“這個差距由0.2%擴大到0.7%。”

佔比曾一直居高不下的限額以上餐飲企業下滑更加明顯。據姚堅透露，2012年限額以上餐飲企業收入僅增長12.9%，比2011年的增速大幅降低6.8%。

餐飲行業收入下降並非是去年才出現“苗頭”。姚堅告訴記者，餐飲行業自2008年以來就基本呈現出下降態勢，但是這種下降當時未曾引起足夠的注意。

談到目前餐飲收入下降的原因，姚堅分析稱，中央厲行節約、反對浪費八項規定的出台，讓公務消費日益規范，客單價格逐漸回落。

在聲勢浩大的反浪費行動中，不少高端餐飲店的業務量受到沖擊。中國烹飪協會副會長馮恩援認為，“高端餐飲業的轉型陣痛期很長，要做好打‘持久戰’的准備。”

馮恩援用“步履維艱”來形容高端餐飲業的轉型。他指出，隨著反對鋪張浪費的呼聲越來越高，高端餐飲企業業績下降並非只是簡單的調整，而是要遵循自身發展規律。

“高端餐飲企業正在做大量突圍式的努力。” 馮恩援介紹，比如通過打折優惠、參加團購、推出半價菜品等措施來吸引消費者，但效果卻不明顯。

近日，餐飲業上市公司公布的半年報也印証了這一說法。湘鄂情公布的半年報顯示，上半年公司實現營收4.27億元，同比下降38%﹔淨利潤則為虧損2.2億元，同比下降約388%。另外，餐飲企業小南國上半年淨利潤3183萬元，同比下滑43.3%。全聚德也不例外，上半年實現淨利潤6158.04萬元，同比下降31.45%。虧損幅度在不斷擴大。

分析人士認為，高端餐飲企業收入下滑的原因除了八項規定外，這主要包括商業地產價格上升、原材料價格漲價、人力成本增加、各種稅費較多等多方面原因。

“餐飲企業‘三費’增速高於企業利潤增速。” 姚堅說，2012年餐飲企業營業、管理和財務費用比上年增長14.2%，利潤、利潤總額增長率卻均不到1%。

針對稅費方面，馮恩援強調說，餐飲業要繳的稅費最多可達到40多項。姚堅介紹說，2012年餐飲行業繳納稅金比上年增長19.3%，增速高出收入增幅13個百分點，比上年增速提高了6.9個百分點，高於國家稅收收入增長率。

“2013年餐飲行業發展將面臨比2012年更艱難、更嚴峻、更多方的挑戰。” 姚堅說，“隨著眾多企業的戰略調整，大眾化餐飲的競爭將更加激烈。”姚堅指出，餐飲行業面臨重新洗牌， 大眾餐飲將成為餐飲消費的主力軍。”