端午“三寶”變口味搶佔市場 商家背后發力促改變【2】

　　 鹽分降低

　　 清淡咸蛋開始受熱捧

　　 粽子的口味在變重，咸蛋卻是口味清淡的品種越來越受歡迎。

　　 在徐東中商平價，各種品牌的咸蛋扎堆擺放，蟹黃、油黃等噱頭標志依然醒目。不過，台位上賣得最好的還是本地一家蛋企的“清淡”味咸蛋。

　　 超市工作人員說，咸蛋從上周就開始熱銷，油黃還是他們推薦的重點，但鹽分較低的清淡味咸蛋，卻比過去更為受歡迎：“買咸蛋的消費者，基本上都會帶一盒清淡味的回去。”

　　 值得注意的是，同樣是6個一盒的咸蛋，油黃的價格為16.8元/盒，清淡味的18.8元/盒，還貴了2塊錢！

　　 除了商超裡低鹽清淡的咸蛋越來越多，批發市場裡“清淡”味咸蛋的走貨量也在提高。

　　 白沙洲農副產品大市場一位禽蛋批發商告訴記者，低鹽分的咸蛋都是大品牌的產品，走貨量相對少一些，但盡管還不是市場主流，今年卻比過去賣得好一些，賣價也稍微可觀一些。

　　 工作人員稱，清淡味咸蛋的消費者多為40歲以上的中老年人，其中不少人是點名要鹽分較低的咸蛋。“現在的人都重視養生，年紀稍微大一點，就不會吃太咸的東西，這種清淡味的咸蛋今年賣得尤其好。”

　　 記者隨后連線一家生產清淡味咸蛋的本土企業，據介紹，清淡味咸蛋在兩年多以前就開始在市場上試銷，在今年最受歡迎：“前兩年清淡味咸蛋的銷售量佔所有咸蛋的20%左右，今年上市量已經達到33%以上了。”

　　 清新可口

　　 台式綠豆糕搶佔市場

　　 在超市和西餅屋裡，今年的綠豆糕口味也有了變化，以前老年人愛吃油膩、偏甜的傳統老口味，現在年輕人更青睞少糖、少油單個獨立包裝的新式口味。

　　 武漢市民盧小姐經常在超市和餅屋購買台式“小清新”綠豆糕，大約28元/斤，比傳統綠豆糕貴了5元/斤，她常去的一家餅屋最近做活動，30元可以買兩盒。她認為，又油又膩老口味已經過時，新式台式淡黃色外形好看，還有獨立小包裝，像零食一樣便攜。最關鍵的是裡面沒有包豆沙餡，保持了綠豆的口感和營養，糖分又少了很多，更有利於她的夏日減肥計劃。

　　 武漢老字號揚子江食品的市場經理徐祥鬆介紹，今年包裝和口感更新潮的台式綠豆糕銷量增長很快，顧客很喜歡這種更加清淡的口感，尤其是年輕人，該品牌另一款台式紅豆糕的銷量也猛增。另外，由於制作工藝的改良，台式綠豆糕的含水率更低保質期更長，可以作為日常糕點四季鋪貨，市民不必等到節令才有得買。

　　 業內人士介紹，新式綠豆糕是最有可能突破節令食品，成為四季糕點，利潤也比傳統糕點更高。但目前由於工藝限制，西式餅屋佔據了新式綠豆糕的主要份額。