端午“三寶”變口味搶佔市場 商家背后發力促改變

　　 離6月2日端午節雖還有些時日，但記者昨前兩日探訪武漢各大商超、蛋糕店發現，粽子、咸蛋、綠豆糕的銷售已提前進入端午節模式。與往年相比，今年端午“三寶”的味道，悄然發生了變化：粽子口味越來越“重”，咸蛋的口味越來越“淡”，綠豆糕的口味越來越“清新”。

　　 油而不膩

　　 各類肉粽成市場主力

　　 “火腿的和牛肉的一樣拿一袋，伢們喜歡吃。”昨日，在中百倉儲水果湖店內，劉先生大聲對妻子說。幾分鐘后，三袋肉粽和兩袋清水粽便躺在了他們的購物籃裡。

　　 劉先生說，父母輩的吃清水粽比較多，自己年輕時也喜歡清水粽蘸糖，但這兩年對各種肉粽開始感興趣：“尤其是江浙那邊的肉粽，油而不膩，糯米也蠻香，確實還蠻不錯的。”

　　 記者在江城不少超市發現，貨架 上幾 乎 滿眼 都是 肉 粽 ，100g-120g重量的價格約5-7元/隻，清水粽隻擺了一個角落，約3-6元/隻，重量50g-100g不等。有的甚至沒有清水粽賣。在各大西式餅屋裡，50g的清水粽約3.5-5元/個，100g的肉粽則大都售價10元以上，禮盒裡的肉粽身價更高，平攤下來每隻超過20元。

　　 中百倉儲買手介紹，以往武漢市場主要以鮮肉粽、蛋黃粽、清水粽為主，今年嘉興風味粽子鋪貨特別早，上市之后走量也特別快，而且以各類肉粽為主，熏肉、火腿、叉燒等口味都比較多，很受市場歡迎。

　　 本地老字號武漢五芳齋、揚子江等介紹，清水粽的鋪貨量遠不如肉粽，而且大多在菜市場、街邊店等散賣渠道銷售。五芳齋食品有限公司董事長張永利解釋，賣清水粽的利潤很低，他們只是在端午節期間的現做現賣幾天。

　　 業內人士分析，肉粽已成為市場主力，主要是和鋪貨渠道有關。武漢市場上六成以上的肉粽來自江浙廠家，成本控制較低且利潤空間大，賣場更願意搭台子主推，還經常做些買二贈一的促銷活動。對於消費者尤其是年輕的消費者來說，肉粽價格實惠，購買的人也就越來越多。