人民財評：面對食品安全事件 上海“最嚴標准”去哪兒了？

深受關注的上海福喜食品有限公司違規生產事件重燃民眾對於食品安全的擔憂。由於涉案公司同時為麥當勞、肯德基、必勝客、星巴克等知名洋品牌供應原料，事件最終的波及面恐隨著調查的深入進一步放大。

長毛發臭的牛小排“回爐”再造，過期肉餅打成肉醬后重新生產成麥樂雞。坐在必勝客門店裡的消費者不會想到，精致烹飪的牛排竟然是這樣加工生產。

人們就食品日常監管問題再提疑問：為什麼從染色饅頭事件到過期牛排危機，都是媒體先報道監管后跟進？在人力物力、專業水平上，新聞單位的力量遠比不上職能部門。為什麼如此嚴重的違規事件媒體可以發現，而監管部門隻能做事后諸葛亮？

其次，曝光的食品安全事件往往牽扯到地方知名企業。盡管人們熟知的日常食品違法加工事件都是小企業作惡﹔但是相較之下，大企業的市場波及面更廣，對民生影響更惡劣。此次涉嫌違法生產的上海福喜食品有限公司是市政府批准成立的一家美國獨資企業，成立至今18年，年營業額2億元，並且通過HACCP認証。如果不是鏡頭曝光証據確鑿，很難想象，這樣一家通過國際認証的跨國企業，竟如此不顧公眾健康地貪婪逐利，肆意踐踏法律底線。

有輿論認為，問題主要出在上海福喜食品有限公司。曝光新聞中，作為採購方的麥當勞等企業在日常生產中已經盡到了巡視檢查的義務。這樣的認識也是不全面的。眾所周知，這些跨國餐飲巨頭向來宣傳自身注重食品安全，其中的一項就是對供應商提供的食材留樣檢測。18年來，上海福喜食品有限公司供應的食材是如何通過餐飲巨頭留樣檢查的，要打一個大大的問號。這些夾雜過期、變質、長毛、發臭肉制品的食材如果順利通過採購方檢測，那麼如此檢測標准實在低到令人作嘔。如果每次的抽樣都沒能截獲問題產品，那麼隻能說明收購方的採樣率存在明顯缺陷。

對於企業的抽樣行為，監管部門有沒有建立相應的監督機制，也是本次事件中折射出的關鍵問題。

堯舜之上，善無窮盡﹔桀紂之下，惡無窮盡。在關系到人民健康的食品安全問題上，再嚴苛的標准、加倍的努力和追求都不為過。上海相關職能部門多次強調的“最嚴標准”，也正是這個意思。但另一方面我們同樣看到，為了貪婪逐利，一些食品生產企業目無法紀，連連突破道德倫理、職業操守、法律法規底線。危機事件一再爆發，影響面不斷擴大，大型企業如今亦深陷泥潭。

上海食品行業如何取信於民？人們急切等待著上海職能部門和相關企業的回答。