北京魚翅消費額每天1億 人工合成可以假亂真【2】--財經--人民網
人民網>>財經

北京魚翅消費額每天1億 人工合成可以假亂真【2】

2013年01月09日08:10    來源:中央電視台    手機看新聞

記者:

你們是從哪兒進的貨?

某餐廳經理:

上海。

記者:

上海市場。

某餐廳經理:

對。

記者:

是批發市場嗎?

某餐廳經理:

批發市場。

記者:

像這個進貨的話,大概價錢是多少錢一包呢?

某餐廳經理:

大概一箱是十五包,一箱是四五百塊錢,三十塊錢一包。

記者:

這一包大概能做多少份?

某餐廳經理:

做五到六份。

解說:

根據這位餐廳經理的說法,我們算了一筆賬,一包人工合成假魚翅的售價是30塊錢,能夠做出6份魚翅,這樣一份用這種人造魚翅做成魚池羹的成本也就在五塊錢左右,而賣給消費者的價格竟高達一百五、六十塊,利潤高達三十倍。

記者:

像這個用人工合成的所謂的翅針來做魚翅的話,是不是在當地是一個很普遍的現象?

某餐廳經理:

應該是每家酒店都這樣的。

記者:

每家酒店都這麼做?

某餐廳經理:

嗯,這是肯定的。

解說:

用人造魚翅制作所謂海皇魚翅羹,到底是怎樣加工出來的呢,怎樣才能做到以假亂真呢?在一家飯店裡,記者目睹了用人造魚翅制作魚翅羹的過程。隻見他先將人造魚翅加水泡發,他加的是熱水,泡發的時間前后隻用了十分鐘。這位廚師說,人造魚翅不是真魚翅,泡發的時間不能長,泡的時間一長就發軟,那就不像魚翅了。

現在他開始調制湯料,這是制作魚翅羹的一個關鍵步驟,人造魚翅羹的味道能不能像真魚翅,關鍵就要看湯調得如何。他先是加了點南瓜茸,說是為了調色,然后再混入一些調料,邊調邊嘗,直到湯的味道像真的魚翅羹一樣。最后把人造魚翅放到湯中。

主持人:

如果按照專家的科學分析,假魚翅,人工合成的魚翅主要是由明膠做成的話,兩相對比,合成魚翅和真正的魚翅相比,還是合成魚翅對身體更沒有傷害一些。因為剛才說了,真魚翅裡邊含有對人體有重傷害的物質,兩相比較,如果讓我選擇,我寧願去吃假魚翅,因為它對人沒有什麼營養,但是最起碼也沒有什麼副作用,它的營養價值是零,最起碼它不會是負。

接下來我們就連線北京大學的王錫鋅教授,剛才您聽了我的兩相比較,我不知道您的看法是什麼。

王錫鋅:

應該從兩個層面來看魚翅消費的混亂的市場。首先,其實前面短片中看到的,所有的魚翅市場上所謂“公開的秘密”,也就是用人工合成的方式來做這種所謂的假魚翅,這在消費者權益保護方面,當然它是一個法律問題,因為消費者支付了比較高的成本,這種價錢,然后去買到的可能只是粉絲。所以在這裡,如果我們從商家來說,這種商業的不成性,甚至商業的欺詐,應該說是一個明顯的法律問題。

當然在這裡,其實也要特別注意的是,不論是從合成魚翅的批發商,到餐館的經理、廚師,甚至到餐館的服務員,其實他們都是很坦誠的,他們一再重復一句話,所有的人都是這麼做的,而且這個是一個公開的秘密。所以這種欺詐,也可以講,大家是利用了這種魚翅消費的某種潛規則的心理,所以這是一個層面上,我們看到混亂的市場,的確是存在這種商業欺詐。

但是另一方面,像您剛才說到的,如果是一個真魚翅,可能是有害的,而假魚翅至少是無害的。但在這裡,您剛才說到的是,你認可吃人工合成的魚翅,但是我們問到的是,我們為什麼一定要去吃呢?

主持人:

所以您說到的問題,您說到底在宴席上,是什麼樣的宴席更需要魚翅?

王錫鋅:

魚翅的消費文化,盡管籠統地說是中國的傳統飲食文化中的一個要素,很多人會認為燕鮑翅,尤其是翅,可能是非常名貴的食材,是高檔的菜肴。因此它已經可以被當作一種公務的消費,官場飲食的文化,公務商務宴請的標志,它代表著某種高檔、某種體面。所以我覺得可能是這樣的一種心理,讓我們在真和假之間還要做一個選擇。其實吃了真的也許是有害的,吃了假的很不劃算,而且有一種被欺騙的感覺。為什麼不可以不吃呢,這裡面實際上我們看到一個混亂的市場,其實是因為畸形的消費心理帶來的。

主持人:

王老師,你看我們一塊兒去看一個數字,這是《中國經濟周刊》在2012年的一期裡面提供的數字。他說“據魚翅加工、批發企業內部人士透露,北京是一個很好的市場,而且是有可能全國最大的市場,每天干魚翅的消費量在5000斤左右。5000斤是什麼概念呢?5000斤的干魚翅,就相當於1.5萬斤-2萬斤魚翅食材,一碗魚翅湯的價格大概是在388元到488元。北京某家豪華飯店的魚翅湯,曾經賣到過1800塊錢,如果按照每天消費15000斤魚翅,每碗魚翅湯中的魚翅含量為30克,每碗魚池湯的售價為400元,粗略計算下來,北京地區每天的魚翅消費額是1個億,年銷售額是365億。

看完這個數字讓人感覺到觸目驚心,但是另外一方面,我又覺得從某種方面來說,我要帶引號地去感謝這個假魚池,因為有了合成魚翅,可以讓更多的真魚翅,真的鯊魚免遭殺害。但是我僅僅從這個角度去看,您怎麼看待剛才提到的一系列的數字?

王錫鋅:

我關注的是業類,就是魚池業這個業類。他們一再強調,北京是一個很好的市場,這個是非常值得我們去進一步研究的現象,當然我們並不知道北京是不是中國最大的魚翅的消費市場,但是僅僅是剛才的新聞周刊披露的這個數據,就已經讓我非常的震驚,僅僅是魚翅這一道菜的消費,一天就是一個億,一年就是365億,那當然因為這樣的一個魚翅的消費,拉動的肯定還會是一個更大的數字,一個天文數字,因為任何一場飯,魚翅不過是一個開胃菜,沒有辦法隻吃魚翅這個宴席就算了。

為什麼北京會成為這麼大的,或者說最大的消費市場之一呢?因為我們知道,就人口來說,上海、重慶等等這些城市,可能它人口比我們更多,就商業活動的活躍程度來說,上海、廣州這些地方商業活動也是極度活躍的,為什麼北京會成為最大的市場,或者最少是成為最大的市場之一,很重要的一點,我們可以發現,這裡面公布的宴請,有的時候是公款的宴請,可能佔了很大一部分。在很大程度上,魚翅作為飲食的所謂高檔菜肴的符號,很可能是因為公務的宴請而帶來的,因為主流的官府的飲食消費的文化,往往對商界,既有商界,又會對社會的飲食文化帶來某種潛移默化的影響,所以這個是我特別關注的現象。

主持人:

好,謝謝王教授,稍候繼續跟您連線。剛才我們說,北京是一個這麼大的市場,這裡面有一些是造假的魚翅,合成的魚翅,人們就要問了,那些真的魚翅是從哪兒來的呢?

(播放短片)

解說:

2012年11月12日,江門海關緝私部門展開收網行動,現場抓獲多名涉嫌走私進口魚翅的犯罪嫌疑人,扣押魚翅、海參等高檔海珍品走私貨物,共計272.53噸。江門毗鄰港澳,是著名的僑鄉,也是全國最著名的魚翅加工產業基地。2012年5月,江門海關審單官員在調閱報關單據時,發現江門某魚翅加工企業,連續三年報價不變,且報關價格遠低於國際行情。但這家公司銷售給客戶的成品價格卻是隨行就市,十分高昂。這種情況引起了緝私部門的警覺,從而開展調查。原來這家公司近年來與境外不法中轉商勾結,隱秘原始單証,開據虛假單証,以低於真實成交價三分之二的價格,報關進口魚翅的原料。

黎對貞 江門海關副關長兼緝私局局長:

我們近期查獲的涉案這個公司,應該說它在行內的業務量是挺大的,它的老板在香港,在這個行業也有一定的地位。

從我們掌握的情況看,這個公司主要通過在香港的四家關聯的公司進行洗單,然后實施低報價格走私。

解說:

初步統計,這家公司前后涉案貨物高達4967噸,平均低報幅度達66%以上,走私的貨品總值超過3.14億元人民幣。

黎對貞:

在香港,他們自己重新制作一套對付海關,應付海關的一套單証,我們稱之為叫“洗單”。通過洗單之后,將成交價比較高的魚翅,報成成交價比較低的魚翅,從品種、品名、規格、單價,來實施低報、瞞報價格。

解說:

這是一個由代理公司,境外供貨商和國內貨主三方勾結而成的走私鏈條。首先,代理公司是洗單行為的推手,為吸引客戶,他們推出超低價的包稅業務,為賺取額外收益,境外供貨商大力配合,制作傳遞了真假兩套報關單証。而國內貨主,有的是主動上鉤,有的則是被動參與。行業內大家都這樣干,你不干就隻能吃虧,最后洗單要成功,必須依靠地下錢庄來洗錢。

周檢平 江門海關緝私局緝私處副處長:

走私分子他進來的價格那麼低,但是最后實際交易的價格,是要按實際付費給國外客戶的。這個錢,如果他的貨物是在大陸銷售的,銷售多余的錢,他要想辦法弄出去,找相關的人,想辦法通過地下錢庄的形式。地下錢庄實際上就是有人來做這一塊事,他幫你,你把錢交給他,他幫你想辦法帶到境外,實際上就是洗錢。

解說:

利用洗單手法,貨主單位的報關價格隻有真實價格的三分之一,使國家關稅嚴重流失。更為可怕的是,這樣的潛規則,會使一些原本規矩做生意的公司,面臨價格競爭壓力,也不得不觸犯法律。

據了解,中國並非魚翅原料的主要產地,因此,商家需要從西班牙、印度尼西亞、莫桑比克、菲律賓等國家進口。目前,我國魚翅進口稅率一直維持在較高水平,一些不法分子,為牟取更大利益,不惜鋌而走險,以各種手法進行魚翅走私的活動。

據海關統計,近五年來,查獲案件超過40起,案值達6億多元,查獲各類干魚翅、凍魚翅超過一千噸。

主持人:

需求是最大的對手,有了需求,人們就可以去研究一些合成的魚翅,同樣有了需求,人們就可以去想辦法,去走私。我們再看一組數字,這是人民網提供的,在短短30多年的時間裡面,全世界魚翅貿易的總量從不到4000噸,激增至14000噸,其中中國大陸、香港、台灣三地魚翅消費,佔據著全球魚翅貿易和消費的95%以上。

接下來我們繼續連線王教授,說到這樣的一個數字,你就可以看出來,主要都是中華文化圈在消費這樣的魚翅。有可能嗎,把魚翅消費的文化從根上給它除掉?

王錫鋅:

坦率說,關於魚翅的消費文化到底是不是一種,是一種低度文明的,或者說我們飲食的文明程度比較低,這是一個值得探討的問題,也是一個很有爭議的問題。有人指出,一味地去貶低我們自身的飲食文化的某些傳統因素,它可能是一種文化不自信,或者說后殖民化這樣一種心理作祟。

但是從動物保護或者飲食文明的角度來說,畢竟消費魚翅還是存在很多反對的聲音,所以這種聲音,不同的聲音,當然,是可以多元並存的,但是我覺得,如果說從這種魚翅的消費來說,我們要看這種文化,首先要弄清楚,這種文化的源頭在哪裡。因為魚翅的消費的文化,它應該說主要的不是在民間,魚翅的消費不是居家的消費,居家消費並不是主要的,而且主要是在公務、商務這樣的活動中,特別是公款的消費,如果說我們真正要反思這種文化,或者說反思這種文化的根源的話,必須要改變那種公款消費的模式,特別在公務和商務消費中要鼓勵。

主持人:

您說到這兒,我剛才提到這個數字的時候,您別忘了,中國大陸和香港、台灣,如果是公務消費,那怎麼解釋香港和台灣的魚翅消費量也很大?

王錫鋅:

實際上這種文化因為是從傳統的中華文化,我們並不僅僅是像中國大陸的文化。今天可能大家都在反思,如果對這些數據進行一些細分,我們可以看看在北京、上海、廣州等地,消費的95%裡面有多少是在大陸消費的,這樣可以讓我們更多地去對這種飲食文化進行反思,它的根源到底在哪裡,我覺得從根源上遏制,這是關鍵。

主持人:

好,謝謝王教授,今天我們談論的話題,實際上讓人們陷入到一個非常尷尬的境地,像魚翅這樣的話題,是吃還是不吃,吃要麼就是假的,誰都不願意去消費一個假的東西。但是如果你吃真的話,反而對你的身體有傷害,我們不妨問自己,面對這樣的一種讓人割舍不得的東西,我們難道真的就不能放棄嗎?好,今天的節目就是這樣,感謝您的收看,再見。

(責任編輯:聶叢笑、喬雪峰)

相關專題



24小時排行 | 新聞頻道留言熱帖