新春走基層──千年古鎮藏在豆腐裡的年味

　　“年味”是什麼？年味是家人團聚的喜悅，是煙花炮仗裡夾雜的笑聲，也是年夜飯裡飄出的香味。地域不同，老百姓餐桌上年夜飯的菜肴也各不相同，像北方人年夜飯的餐桌上必不可少的餃子一樣，資中羅泉古鎮人餐桌上必備的一定是豆腐。

　　今（1）日是大年初二，恰逢羅泉集市逢場的日子，不僅有當地人背著背簍提著菜籃來到場鎮上趕集，還有異鄉的游客慕名而來。古鎮上一條五裡長青瓦屋面的古街上，熙來人往，好不熱鬧。在這條長街上，從鹽神廟對面的豆腐干作坊開始，一路下來，隔家便有售賣豆腐制品的店鋪。

　　順著當地人的指引，記者來到集市上生意最好的一家豆腐制品店，琳琅滿目的豆腐制品擺在攤位上，幾盒炸過金黃色的豆腐包子最是惹眼，身著紅襖的店主秀兒正在招呼著來往的客人。秀兒是店主聶秀英的小名，她也以“秀兒”作為店鋪的名字，“我24歲開店，當年兒子5歲，如今兒子都24歲了。”

　　據聶秀英介紹，她家主營豆腐包子、豆腐干、豆腐乳等豆腐制品，“豆腐包子一天要包2000多個，賣完了，家裡人都沒得吃。”她所說的豆腐包子和真正的包子有相似之處，除了肉餡外，這皮可是豆腐做成。雪白的豆腐中間剖一小縫，將那以豬肉為主料調成的肉餡夾於當中。“這幾天過年，生意更好，還有人來訂購豆腐包子的，訂上百斤，每斤15個。”聶秀英說，場鎮上的人買得最多，外地的游客也常常特地來光顧。豆腐是羅泉古鎮人年夜飯必備的菜肴，“拿來蒸、炸、紅燒都行。”

　　據了解，歷史上的羅泉出產貢鹽，以其加工出來的促使豆漿成型的鹵水非常不錯，因此才能使加工出來的豆腐雪白細嫩，十裡八鄉的人交口稱贊。

　　資料>>>

　　羅泉古鎮位於內江市資中縣西部，是中國100個千年古鎮之一，始建於秦朝。據《資中縣志》記載，羅泉古鎮已有1700多年的歷史。羅泉的興起與羅泉採鹽業密不可分，據《鹽法志》記載“資州羅泉井，古廠也、創於秦。”清光緒年間，羅泉已有鹽井1500余眼，所產的井鹽於1925年獲巴黎世界博覽會金獎。場鎮上不僅有美名遠揚的豆腐，更有中國唯一的“鹽神廟”。