【新春走基層】湘西瀘溪：洗溪豆腐透街香

　　人民網長沙2月6日電 （通訊員 李焱華 記者 林洛頫） 元月28日，行走在湘西州瀘溪縣洗溪鎮1公裡長的后街，“嘰勾嘰勾”的磨漿聲不絕於耳，清新的豆漿香氣扑面而來，家家戶戶敞開著大門，選豆的選豆、磨漿的磨漿，門前是一柞又柞的豆腐，用青石板壓著，排列整齊。

　　“洗溪豆腐來嘍！”韻味十足的湘西土話帶著豆腐香響透一條街。“洗溪豆腐”因水質特別和手工制作而聞名。豆腐口感細膩、滑爽、柔韌，營養豐富，風味獨特，有1000多年歷史。千年的積澱讓“洗溪豆腐”不僅口味獨特，更有濃厚的文化底蘊，長期熱銷長沙、株洲等城市，成了市民的搶手貨。

　　聞著豆腐香，我們推開一扇小木門，坪場上熱氣騰騰，清香扑鼻。現年76歲的楊乾忠老人一邊將豆腐腦盛在鋪著籠布的木箱子裡，一邊滿臉微笑地說：“訂單太多，忙不過來。從臘月初一以來每晚11點睡覺，凌晨3點起來，忙著磨豆打漿，累了就在灶門前打下盹，反正灶火不斷也不會著涼。”

　　楊乾忠家世代做豆腐，說起做豆腐老人的話就多了起來﹔石膏怎麼配？臘豆腐怎麼薰？老人如數家珍，老人說為了做好豆腐，后街20多戶人家集資10多萬元，從對面河的月亮沖上引來山泉水，過峒河、跨國道，然后分戶到家。楊乾忠老人看著10多柞豆腐，然后掐著手指算了一筆賬，笑瞇瞇地說：“臘月，毛收入就有兩三萬，根本不愁銷路。”

　　當地縣委、縣政府通過加大扶持力度，重點培育帶動能力強的龍頭企業，實現標准化生產和規模化經營，把“洗溪豆腐”作為一大品牌來保護和開發，完成了“洗溪豆腐”品牌注冊商標、QS認証和生產許可証以及衛生許可証等申報工作。洗溪豆腐被“端”上了星級酒店的餐桌。近期，瀘溪縣某食品公司正准備加盟淘寶網，把洗溪豆腐放上網銷售，讓她銷得更遠更俏。

　　洗溪鎮黨委書記張峰、鎮長王海軍說：“挖掘傳統品牌，延伸產業鏈條，形成產業集群是我鎮做大做強做優‘洗溪豆腐’這一綠色產業的目標，也是我們呼應國家‘武陵山片區開發’的富民工程。”