"爆肚馮"第三代傳人逝世 兒子學藝存遺憾

　　“羊散丹一盤、羊肚仁兒一盤”，這熟悉的吆喝聲，怕是“爆肚馮”的老主顧們再也聽不到了。29日晚9點，“爆肚馮”第三代傳人、82歲的馮廣聚老爺子因肺部感染，於宣武中醫醫院病逝。馮老爺子打小跟著父親經營爆肚生意，1937年開始接手“爆肚馮”，最終在廊房二條扎下根兒。一生樂善好施，更是為老北京小吃的傳承作出了巨大貢獻。昨日，眾多老字號掌門人前來送行。

　　老人走得很安詳

　　昨晚7時許，北京晨報記者在西城區回民殯葬管理處裡見到了馮廣聚老先生的次子和“年糕錢”、“奶酪魏”的傳人，三位老人一臉的悲傷。“年糕錢”傳人錢振波老先生告訴記者，馮老在去世前曾有4天一度意識昏迷，“從去年年底開始，馮老身體就開始不好，經常喘。今年又腦溢血住了好幾次院，轉院治療大概就有四五次。這個月二號，老爺子剛過的82歲生日，那天我們還給買了蛋糕，就在病房象征性地聚了聚，那會兒老爺子還吃了一大塊蛋糕。想想就跟昨天的事兒似的。”據了解，老人先后在天壇醫院、廣安門醫院治療了有大半年的時間，“老爺子最后走得很安詳，沒有痛苦。”馮老的兒媳張女士如是說。

　　兒子學藝存遺憾

　　“1985年的時候，老爺子開始在廊房二條那扎下根兒來。”馮廣聚次子，“爆肚馮”第四代傳人馮伏生先生告訴記者，“精益求精，貨真價實，不能砸了這個招牌。老人生前一直和我們說這句話，他這輩子不容易。

　　馮伏生回憶，當年老廠甸市場內還有年糕錢、茶湯李等幾家老字號，“當時店裡啥人都有。老爺子親自掌勺，去晚了？沒座。有次溥杰老先生來店裡吃飯，我大哥眼尖一眼認出人家，麻利兒給人找了個座。老爺子當時忙暈了，之后一直說這輩子最大的遺憾就是在那天，一沒跟溥杰合影，二沒留下人家的墨寶。”馮伏生說著說著紅了眼眶，“都怪我不愛學，老偷懶，結果現在沒學全老爺子的手藝。”

　　“爆肚馮”后繼有人

　　據馮伏生介紹，馮老膝下有六兒兩女，目前接手老人生意的隻有四個兒子，其中三人各管一分店，一人擔任公司法人代表。“老爺子這輩子共開了3家分店，大概1999年的時候，他建了‘爆肚馮餐飲服務有限責任公司’。從那會兒開始，咱‘爆肚馮’的招牌才算是徹底打響。”正在說著，一名年輕男子走進房間，馮伏生介紹，該男子為馮廣聚先生的長孫馮博，“我大侄子現在也大學畢業了，我們老了，‘爆肚馮’到我們這輩都第四代了，過幾年就該他們晚輩接班了。這麼跟你說吧，老爺子辛苦一輩子撐起來的招牌，不能丟我們手裡。”

　　一生樂善好施

　　“爆肚張”的傳人張子安向記者透露，馮老在世時樂善好施，人緣很好。“外頭碰上乞丐總得給人留下點錢，而且老爺子對身邊親戚朋友那都是有求必應，人特別實在。”此外，張先生還稱，馮老在世時對老北京小吃的傳承作出了巨大貢獻。從1989年起近十年的時間裡，馮老先后將年糕錢、月盛齋、恩元居、豆腐腦白、德順齋、奶酪魏、茶湯李的后人找到，之后“又出錢又出力，幫著人家置辦店鋪，要不是老爺子，現在好多老字號早就失傳了。”

　　據了解，因受到喪事影響，昨晚北京3家“爆肚馮”的店鋪均閉門謝客。

　　晨報96101現場新聞

　　記者 陳佳興

　　線索：馬先生