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分享到QQ空間南京超市裡的冷凍油條保質期是12個月
北京這位大學生所爆料的肯德基冷凍油條、冷凍玉米等產品的保質期問題，引起網友的熱議。那麼，超市裡這些產品的保質期是多長時間呢？揚子晚報記者昨天對南京新街口的幾家超市進行探訪。
冷凍油條 零下18度保存12個月
在新街口的一家大型超市冷凍櫃台，揚子晚報記者看到有冷凍油條出售。這款450克10條裝的油條是某著名品牌的產品，品名為“放心油條”。
查看這款油條的保質期，上面寫著“零下18攝氏度保存12個月，溫度上升會影響產品品質。”相比較而言，超市裡出售的冷凍油條的保質期還更長些。
隨后，記者查看了冷凍櫃台的其他熟食如煎餃、飛餅等，發現這些產品在保存條件上也都明確標明“零下18攝氏度保存12個月。”
冷凍玉米 常溫下保存12個月
在這家超市的冷凍櫃台，記者也看到被爆料的冷凍玉米。不過，這款被放在冷櫃裡出售的玉米外包裝上，是這樣寫著它的保存條件：“常溫保存，避免陽光直射。保質期為12個月。”
同時，揚子晚報記者注意到，各大超市裡除了有包裝玉米棒出售外，還有冷凍的散裝玉米粒出售。不過這些放在冷櫃裡的散裝玉米粒並沒有任何產品信息。即使銷售人員打包出售，也沒有標明產品信息，更沒有保存條件和保質期。
各式炒飯 零下18度保存12個月
揚子晚報記者在幾家超市沒有找到肯德基那種被網友爆料的盒飯。但是超市裡都有相近的八寶飯、雞肉炒飯出售。例如，在幾家超市冷凍櫃台都有的某品牌“雞肉炒飯”和“八寶飯”，保質期都是12個月。不過這些產品也都注明必須在零下18℃的條件下冷凍保存，溫度上升可能會影響品質。
記者也注意到，同樣是八寶飯，不同品牌的保質期卻相差很大，一款產地為北京的某知名品牌八寶飯，其保質期是365天﹔而同樣以八寶飯命名的一款來自山東產品，保質期隻有6個月。專家稱，保質期之所以不同，與生產廠家的生產工藝有關。
各式肉丸 零下18℃保存12個月
“意式肉丸飯”裡的肉丸這次也被爆料者詬病，稱熟肉丸的保質期長達1年。記者在超市裡看到，類似各式熟肉丸，保質期也大都是12個月。同樣，這些肉丸的外包裝上，也都要求保存條件是在零下18℃的情況下貯存。
油條保質期10個月安全性有保証嗎？
早在2011年10月，也有網友爆出在動車上看見保質期長達10個月的油條。那麼，像保質期這麼長的食物符合規定嗎？正常食用對人體有影響嗎？
在談到“動車10個月油條”時，南京農業大學食品科學學院副教授安辛欣說：“保質期10個月，說明企業承諾這根油條在10個月內不長微生物，不腐敗，吃了不會拉肚子生病。從食品工藝上來說，是可以辦到的。”比如罐頭食品，通常能擺兩年，也是通過一定的工藝實現的。
那麼，這樣的油條安全性如何？口感怎麼樣？營養價值有多少呢？安辛欣說，這都需要打上問號。他表示，食品保質期並不是國家標准，而是由企業根據相關標准自己來定的，“究竟採用了什麼工藝，我們不得而知。”安辛欣認為，如果油條符合標准，它解凍后的品質和普通的油條相差不太大。“像豬肉冷凍都可以長時間保存。冷凍不會把維生素凍壞，而是抑制微生物的生長。”
不過，冷凍食品拿出冰箱后，營養會有少許流失。“比如冷凍肉，拿出冰箱后，慢慢融化，血水流淌下來，細胞膜會因細胞質的增長而破裂，在這過程中營養成分會有少量的損失。”（記者 謝堯）
(來源:揚子晚報)
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