餅干薯條含抗氧化劑? 專家稱含量不超標即安全

　　徐福記的三款休閑食品含有抗氧化劑的消息，經媒體披露之后，引發沈陽消費者的一些追問：到底哪些食品含有抗氧化劑呢？食用含有抗氧化劑的食品，安全嗎？

　　昨天，沈陽晚報記者走訪市場發現，其實像沙琪瑪、薯片這樣含糖的食品以及方便面、罐頭等保質期比較長的食品，多數含有抗氧化劑。

　　徐福記涉事食品能退換

　　前天，就徐福記部分小食品標注含有TBHQ和BHT(抗氧化劑)的事情，徐福記認証微博發布《致徐福記消費者及社會大眾的公開信》。在《公開信》中，徐福記向廣大消費者和社會大眾表示歉意，但並不召回涉案的酥心糖、芒果酥和芝麻香沙琪瑪，隻表示可以無條件退貨或換貨，並再次做出保証，徐福記所有的產品質量合格，安全無慮。

　　徐福記還表示，公司會依法提出上訴，不過，為尊重司法審理程序，即日起涉案及與案件相關內容或議題，徐福記不再予以回應。

　　記者採訪還得知，沈城下架徐福記的超市，暫時並無讓徐福記恢復上架的計劃。

　　食品多含抗氧化劑

　　昨日，沈陽晚報記者走訪多家大型連鎖超市發現，多數休閑食品的配料表上都標注了抗氧化劑。比如，某品牌餅干的配料表，標明使用了精煉食用植物油，而且含有抗氧化劑﹔另一款原裝進口餅干的配料中也寫明，使用的植物油是棕櫚油，抗氧化劑是焦亞硫酸鈉。此外，薯片、沙琪瑪、罐頭、方便面、月餅，甚至很多調味料，都含有各種抗氧化劑。同時，抗氧化劑的種類並不相同，有的是丁基羥基茴香醚(BHA)，有的是二丁基羥基甲苯(BHT)等。

　　有專家認為，一些食品沒有標示出含有抗氧化劑，卻不代表它不含有。就拿方便面的配料來說，一般都會添加精煉植物油或者食用豬油，而方便面面餅又多是經過棕櫚油炸制的，這樣的話，方便面裡就基本都含有抗氧化劑。有些廠家之所以不標注，是因為抗氧化劑是含在油品中的，根據國家法律規定也可以不標注。

　　抗氧化劑能夠保質

　　專家解釋說，大多數休閑食品含有的抗氧化劑，確實是在使用相對廉價的棕櫚油時帶入的。此外，不只是棕櫚油，隻要是油脂，幾乎一定會添加抗氧化劑。因為油脂在接觸到空氣時，很容易發生氧化變質，這就會影響油脂食用的期限和質量安全，因而需要在油脂中加入抗氧化劑。其實，抗氧化劑是否添加，取決於保質期，而與油種無關。比如，沙琪瑪這樣的糕點類食品，多數保質期在3-6個月。要想確保在保質期內食品不變質，就必須添加抗氧化劑。

　　據了解，國家規定TBHQ的最高添加量為200PPM(萬分之二)，也就是說每公斤油脂不得超過0.2克，BHT的最高添加量在膠基糖果中不得超過400PPM(萬分之四)，在其他允許添加的食品中不得超過200PPM(萬分之二)。消費者可以參照這些數值，去選購含有抗氧化劑的食品，隻要沒有超標，食品就應該是安全的。

　　沈陽晚報記者 谷麗紅

　　觀點

　　添加劑背后紛亂急需梳理

　　備受輿論關注的徐福記被曝含違禁抗氧化劑事件，雖然法院已經做出了判決，但結論似乎並未完全讓人折服：一方面徐福記公司不斷地喊冤，堅稱自己清白，產品質量可靠，還准備上訴﹔另一方面，網民、媒體和行業專家也對此事表達了不同的意見和看法。

　　應該看到，隨著科技的發展，農產品進入了工業化生產時代。人們對食品的感知，包括色、香、味要求的提高，已難以從原生態獲得，都離不開食品添加劑的使用。從前幾年的“三聚氰胺”到今年上半年的“工業明膠風波”，再到現在的徐福記“添加門”，這一系列的食品安全事件都是食品添加劑“惹的禍”。

　　因此，必須由國家、行業和企業共同梳理隱藏在食品添加劑背后的紛亂，保証食品添加劑的安全性和用量，才能根本解決由此而引發的食品安全“恐慌”。

　　回顧

　　法院判定徐福記賠償消費者

　　●8月28日，消費者張某在深圳一家超市，購買了三款徐福記食品：芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪、落花生酥心糖。

　　●張某以上述食品產品標簽中，標注含有食品添加劑TBHQ、BHT為由，向深圳福田法院起訴徐福記。

　　●福田法院11月5日公開開庭審理了該案。最后，法院一審判定徐福記違反了《食品安全法》的規定，必須對消費者作出相應賠償。

　　聲音

　　徐福記：

　　“標”錯還是“加”錯未有定論

　　●科普作家“雲無心”：徐福記是“標”錯還是“加”錯未有定論。如果徐福記確實是原料帶入，那麼是否違法取決於規定是“可以不標示”還是“不可以標示”。如果是前者，那麼徐福記的做法就不能判為違法。

　　●河南工業大學糧油食品學院食品科學系主任張國治：徐福記並非沒有瑕疵，因為根據規定，TBHQ在油脂中的使用量上限是0.2g/kg，徐福記公布的來自廣東質監部門的檢測標准中，成品沙琪瑪的TBHQ的含量標准為0.024g/kg。“單憑一個0.024g/kg數據，隻能証明不超標，並不能証明是否原料帶入。

　　●中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：徐福記要注重細節才能做大做強。要認死理，也可以說有問題。《食品安全法》相關規定，食品與食品添加劑與標簽、說明書所載內容不符的，不得上市銷售。

　　●國際食品包裝協會常務副會長董金獅：徐福記如果是主動添加，那麼就是欺詐，如果是由原料帶入，那就是明知故犯。

(來源:沈陽晚報)