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分享到QQ空間南勝咸水鴨
漳州小吃—-南勝咸水鴨有數百年的制作歷史，因產地在南勝鎮而得名，是平和縣著名的土特產。
南勝咸水鴨採用本地產名鴨，經放血去毛，開膛除臟，通風瀝水，抹鹽堆腌，撐鴨造型，晒后吊晾等數道工序，環環相扣，數日即可制成。南勝咸水鴨有一套獨特精細的加工工藝，具體制作流程有三種，口味稍異，風味大致相同 。
咸水鴨吃法簡便，吃時洗淨，清水蒸之即可，若再乘熱洒些紅酒，則清香扑鼻，風味更美。其風味有別於他處，熱銷於鄰近各縣。隨著南勝咸水鴨市場的熱銷，傳統的南勝咸水鴨加工業發展很快，僅南勝鎮、小溪鎮就有十數家，成為一個新興的食品行業。
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(責編：田原、喬雪峰)
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