感嘆“宇宙中心”房價：IT男賣肉夾饃日進萬元【2】

　　“宇宙中心”的肉夾饃很便宜？

　　正宗的肉夾饃在北京市內一個9至10元，孟兵表示，他們的定位就是要低於大眾的心理價位。這樣憑高銷量攤薄固定成本。小店選址在被戲稱為“宇宙中心”的五道口，肉夾饃的價格是7元/個，比西安肉夾饃的均價8元/個還便宜。

　　“西少爺”客戶體驗環節設計讓顧客能看到“海底撈”的影子。孟兵說，互聯網人做任何行業，都會考慮一點，就是把用戶體驗放在第一位。我們堅信一點，隻要你做出了讓大家滿意的東西，最終這個成本一定會有人替你買單，一定會得到回報。

　　北青報記者看到，一些白領中午吃了饃要回去公司上班，可以從店裡索取口香糖﹔排隊時間長會有遮陽傘﹔渴了有免費礦泉水﹔萬一排隊玩手機，沒電了，還可借用店裡准備的充電寶……

　　記者手記

　　用互聯網精神賣饃能走多遠

　　在互聯網上制造一個話題、開設一家店鋪的難度不大，但是把餐飲業品牌做大、做長久，就很難。“新奇感”能制造轟動效應，獲得食客競相追捧、排隊購買，這是一個良好的開端。但要吸引顧客重復購買、再次光顧，就需要“肉夾饃”本身令人回味無窮。

　　北京市商業經濟學會秘書長賴陽也注意到微信上近日流行的《我為什麼要辭職去賣肉夾饃》的文章。他接受北青報記者採訪時說，此文創造了一個很好的話題，通過網絡傳播、放大效應，給公眾帶來“新奇感”。因此，在短短十天內，“西少爺”非常受關注，也很火。

　　但是他也談了對西少爺團隊的隱憂。在加工“肉夾饃”的水平上，IT男們如何保証自己做的，一定比從西安來京務工、沒有互聯網思維的餐飲小店廚師水平更高？賴陽認為，餐飲業經營能否取得成功，起最核心作用的還是產品品質。包括原料採購、配料配方、制作的技藝。比如老字號峨嵋酒家的“宮保雞丁”，所用花生米每粒都要仔細挑選，保証顆粒飽滿、大小均勻才能使用，保証炒制后香脆可口。“西少爺”團隊對此內容缺乏闡述。

　　賴陽認為，在市場經濟中，每個行業都是完全開放的市場，競爭都會達到一個平衡點，沒有什麼行業是很容易一夜暴富的。有些行業看起來簡單，但研究深了都是復雜的，貿然進入某個行業風險是非常高的，任何“創業”都不簡單。

　　靠“噱頭”吸引消費者的關注是暫時的，要保持可持續發展，需要有“產品”的核心競爭力。否則宣傳營銷什麼的都是浮雲，終會曇花一現。

　　對互聯網營銷頗有研究的賴陽為西少爺團隊支招說，不如請個西安當地最有名的、制作肉夾饃的師傅做技術指導或廚師，保証產品口感核心競爭力，似乎是個好的選擇。