感嘆“宇宙中心”房價：IT男賣肉夾饃日進萬元

　　“近日，許多人都在微信朋友圈裡見到瘋傳的一篇文章——《我為什麼要辭職去賣肉夾饃》，該文用第一人稱講述一名IT男從名校畢業后在北京做高級工程師，因感覺工作枯燥，且雖收入不菲，但又遠不夠在海澱區五道口這個被戲稱為“宇宙中心”的地方買房。想到自己因吃不上家鄉正宗的肉夾饃，這個是痛點，也是商機，最終選擇辭職創業開“西少爺肉夾饃店”的故事。西少爺創業團隊負責人孟兵說：“我們的目標不是做個小店、賣個饃，賺個生活費這麼簡單，現在創業，我的未來有無限可能。””

　　財經現場 騰訊、阿裡員工憑工牌免單

　　在五道口清華科技園旁邊，有著木制牆面、醒目紅色招牌、不足10平方米的“西少爺”肉夾饃店已經開業11天了。

　　昨天中午時分，離很遠就能見到五道口卜蜂蓮花超市門口廣場中間蜿蜒的隊伍。北京青年報記者看到，透明的玻璃可直接看到操作台，戴著眼鏡、一個20歲出頭的男生，正在砧板上賣力把多汁的醬鹵肉剁碎，用刀片開一個饃，裝入剁好的肉碎末，一邊有個女孩在收銀。4位來自西安交大、畢業兩三年的IT男們，難掩剛創業已日流水過萬，首月有望盈利的興奮。

　　在附近工作周末加班的童先生排了20分鐘隊，花8元錢買到一個，他咬了一口后說“不錯，饃酥脆，肉多汁，不膩也不柴”，並表示和想象的一樣，下次還會再來。

　　下午1點多，肉夾饃的原料用完了，櫃台上挂出“售罄”的牌子。幾個年輕工作人員走出店鋪，在臨近的露天餐桌邊坐下，從旁邊的飯館點了盒飯，坐下來邊吃邊討論經營中的問題。

　　北青報記者在“西少爺”的促銷信息上看到，該店創始人均來自BAT（百度、阿裡巴巴、騰訊）互聯網公司，更懂IT人的不易，表示凡是持網易、搜狐、谷歌、百度、騰訊、阿裡工卡的顧客，均可享受一份肉夾饃免單，此舉，確實贏得不少昔日“同事們”的好感。

　　不到5分鐘，來了七八個路過的人詢問，啥時營業？伙計邊吃邊說：“3點半來吧，還要加工饃，而且我太累了，需要休息一會兒。”

　　一位來自中國青年政治學院的女生告訴北青報記者，自己也是慕名而來，聽說自己路過該店，還有朋友托自己代買幾個。

　　人物專訪

　　“西少爺”的生意經

　　西少爺的團隊3個人全是西安交大本科畢業，分別是2011年畢業的孟兵，專業自動化﹔2011年畢業的羅高景，專業計算機﹔2010年畢業的宋鑫，專業化工﹔還有一個正在准備加入的同學，2013年畢業的袁澤陸，專業管理學。

　　做一些對得起這一生的事情

　　名牌大學畢業、進入名企工作、努力獲得晉升機會、當上CEO……似乎是許多人前途光明的職業規劃。西安交大畢業的本科生，並在百度、騰訊等互聯網公司工作過，似乎正在向目標穩步前進。他們為什麼要辭職做一個看起來技術含量不高的餐飲小店呢？

　　西少爺創業團隊的負責人孟兵說：“我們的目標不是做個小店、賣個饃，賺個生活費這麼簡單，或者攢錢買個房子，我們的人生追求沒有那麼狹隘。我希望自己做一些對得起這一生的事情。精彩地活著。現在創業，我的未來有無限可能。”

　　孟兵說，這個事情在很多人看來可能很突然，但是在他自己看來一點也不突然。他從學生時代就不希望走向大眾普遍認可的“人生路線”，就不想走尋常路。

　　孟兵2011年畢業，在深圳騰訊工作第6個月的時候，就萌生了辭職創業的想法。當時的這個想法立刻被家裡父母制止了。后來跳槽到百度工作了一年。去年，他的團隊創立了一家互聯網行業做產品的科技公司，淘到第一桶金。這次“西少爺”的投資沒有向家長要錢。

　　用微信營銷錦上添花

　　一般的小餐館是沒有實力在媒體做廣告的，但“西少爺”的微信營銷令人眼前一亮，不僅圖文並茂講故事、還貼上描述具體位置的地圖、給附近知名IT公司員工免費贈送，總之既能給人閱讀的快感，還提供了大量的信息。孟兵曾參與過騰訊微信項目的工作，而微信營銷實際操刀的是袁澤陸。他是2013年管理學專業畢業的大學生，最后一個加入團隊的年輕人。

　　孟兵自豪地說，從效果來看，不可否認我們的營銷做得挺好，產品和用戶產品體驗放在第一位，營銷是錦上添花。我們是專業的互聯網團隊，深諳互聯網營銷之道，寫個“吸引眼球的故事、通過什麼渠道傳播”等都是比較輕鬆的事。

　　專門回西安拜師學手藝

　　西少爺內部分工明確，健談、有親和力的孟兵擔任總經理，主抓全面業務﹔擁有計算機專業背景的羅高景，不擅長言談卻非常嚴謹，負責內部業務流程管理﹔宋鑫擁有化學相關知識，畢業后從事投資管理方面的工作，負責尋找合作和融資﹔樂於溝通、負責任的袁澤陸則負責對外營銷和媒體接待。

　　“肉夾饃”核心的制作技術從哪來？孟兵說，我們幾個回西安拜師學手藝，從零開始學做最正宗的陝西肉夾饃。要想在北京開店賣肉夾饃，就必須要放棄傳統爐火烤制的方法，因為很多地方是不讓起明火的，而且爐火烤制容易烤焦，也不夠健康環保，如果直接換成電烤箱，又容易失去饃的酥脆口感。

　　經過半年的研發，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，他們終於研制出西少爺特有的配方和流程，利用電烤箱即可完全還原出肉夾饃的香酥口感。

　　孟兵說“西少爺”追求品質，比如說包裝，我們不用塑料袋，用的進口材料的紙袋子，成本是普通塑料袋的20倍﹔饃的特點是酥脆，如果用塑料袋不透氣，隻能放10分鐘，饃就被熱氣浸軟，口感就不好了﹔如果用紙，饃內肉碎中的汁液還可能會滲油。於是，西少爺團隊尋找到一種既滿足透氣性能、又能不滲油的美國進口材料，店內訂做了饃的包裝袋。